Eu ador toamna. Și adooor mâncarea! Așa că mi-am pus trenciul de detectiv culinar și am cules câteva noutăți din meniurile de toamnă ale restaurantelor din București. E un fel de bucket list personal, cu preparate pe care vreau musai să le încerc sezonul ăsta, din locuri pe care le îndrăgesc și le recomand oricui vrea să mă asculte.
Update 2026
Se zice că dacă te-ai născut dimineața ești matinal, iar dacă te-ai născut seara ești „pasăre de noapte”. Eu m-am născut toamna. Nu știu dacă de-asta, dar mor după anotimpul ăsta! După lumina lui frumoasă și soarele mai blând, după tarabele pline de fructe și legume, după mirosul de fum. Ba chiar și după zilele ploioase și reci, pentru că, ce să-i faci… sweater weather.
Și pentru că iubesc mâncarea bună (că doar de-asta scriu despre restaurante de atâția ani), schimbarea sezonului e pentru mine cam ce e lansarea noilor colecții pentru un fashion addict. Abia aștept să văd ce idei le-au mai venit chef-ilor, ce fac cu dovleacul, cu prunele și cu ciupercile de pădure, și cine a avut curajul să schimbe tot meniul. Unii o iau de la zero, alții doar strecoară câteva farfurii noi printre ce au deja. Oricum ar fi, toamna e momentul în care merită să fii atent.
Așa că am făcut ce fac mereu pe vremea asta: am stat câteva săptămâni cu ochii pe meniurile din oraș (și pe Instagram-ul restaurantelor, recunosc) și mi-am notat tot ce mi-a făcut poftă. A ieșit o listă lungă, cu locuri noi, cu locuri pe care le iubesc de ani de zile și cu câteva farfurii care mi-au făcut cu ochiul. Îți povestesc mai jos, exact cum aș face-o la o cafea.
TL;DR
Toamna asta stă sub semnul gusturilor de acasă (éto, Mosafir, Bucătăria.localfood), al ramenului (Ni Shibo, Papila) și al meselor lungi cu prietenii (Le Bab, DeSoi, Yoshi). Plus burgerul de marți de la À Côté, midiile de la Bruma, brunch cu pastramă la Eggspress… și multe alte bunătăți de sezon.
Noutăți din meniurile de toamnă de la restaurante din București
Pentru mine, toamna are gust de acasă
Dacă ar fi să aleg o temă pentru toamna asta, ar fi întoarcerea acasă. Și nu vorbesc de nostalgie cu tentă de marketing, ci de bucătari care se uită la ce au mâncat în copilărie și duc tradiția mai departe.
Cel mai frumos exemplu vine de la éto, unde Sorin Stoica a lansat ACASĂ, cel mai personal meniu de până acum. Pleacă de la tocana de cartofi, de la ostropel, de la peștele mâncat lângă Dunăre și de la mămăliga lângă foc. Farfuria pe care o aștept cel mai tare e saramura „în două acte”: o bază de crap și caras, legume coapte la grătar, mult cimbru și usturoi – gustul tradițional, păstrat cât mai aproape de origini. Din această bază extrag partea lichidă, peste care așază șalău de Dunăre, ardei kapia copt și iarbă grasă. Reperul lui Sorin e prima saramură mâncată în clasa a V-a, pe barja unor pescari din portul Galați, gătită în ceaun, cu apă din Dunăre. Rar primești o poveste atât de bună odată cu o farfurie.
Pe aceeași lungime de undă, dar într-un registru mai relaxat, Mosafir lansează meniu nou. Apar farfurii noi, ingrediente de sezon și câteva lucruri la care, spun ei, lucrează de ceva timp. Mie îmi place mult bucătăria lor și de când am mers prima dată la ei m-au câștigat de client fidel. Așa că sunt foarte curioasă să văd ce ne pregătesc. Un mic spoiler. Bine, două: un fel de piperchi cu gogoșar copt, mousse de telemea, telemea prăjită și ulei de busuioc. Gogoșarul și telemeaua sunt toamna românească într-o singură farfurie. Și miel cu sos de must și chips de salvie – un preparat mai intens, mai cald, cu gusturi care ne duc deja cu gândul la sezonul care vine.
Iar dacă vrei să mănânci exact ce e în sezon săptămâna asta, du-te la Bucătăria.localfood. Își păstrează bunul obicei de a veni săptămânal cu noutăți în meniu, în funcție de ce e prin piață și ce apare la producători, deci ce îți povestesc acum nu va fi disponibil prea mult. Zilele astea au un borș de cartofi cu afumătură și kimchi (da, kimchi în borș, și sună a combinație care merge) și salată orientală cu păstrăv afumat (din Valea Stânii Zăganu) și dressing cu muștar Dijon. Și toate ca toate, dar știu sigur că eu nu ratez găluștele cu prune! Le fac cu cremă de vanilie și scorțișoară și sunt ceva de-mi plouă-n gură numai cât scriu despre ele!
Și, pentru că nu există toamnă fără dovleac, la Băcănia Veche Romană a venit vremea risotto-ului cu dovleac copt, semințe de dovleac și salvie crocantă. Ei îi zic „cremozitatea supremă”, iar eu n-am niciun motiv să-i contrazic. Plus că grădina aia a lor, cu aerul ei boem, intimă și primitoare, mi se pare un loc perfect pentru o după-amiază de toamnă!
Vreme rece = vreme perfectă pentru ramen
E clar că, dacă ești fan ramen, nu contează că e vară sau iarnă, îl mănânci oricând. Dar mie mi se pare că unele lucruri sunt „mai bune” în anumite momente. Evident că ține mai mult de chimia din capul meu decât de chimia papilelor gustative, dar ramenul, cinnamon rolls-urile sau cartofii copți parcă au alt gust când se răcește afară.
Anul ăsta, Ni Shibo a deschis sezonul cu un meniu de vreme rece, iar eu am pus ochii pe Tori Paitan, cu supa aceea cremoasă de pui. La final vine un cannoli cu matcha și yuzu, care sună ca o ceartă între Sicilia și Kyoto pe care vreau neapărat s-o arbitrez.
Duminica, ramenul se mută la Papila, care face Ramen Sunday (ca de obicei). Doar că au noutăți la acest capitol, care clar trebuie testate. Nu ești om de ramen? Există un pui prăjit fără gluten cu sos cremos și un Sando Shrimp pe care îl recomand. Și cum locul e foarte popular, nu strică să-ți faci rezervare. Dacă nu, ai varianta celor câteva locuri de afară (dar ia-ți în calcul că s-ar putea să fii nevoit să aștepți puțin să se elibereze o masă).
Iar dacă vrei să iei Japonia pe îndelete, miercurea la Yoshi Izakaya e Tabehodai, varianta lor de „mănâncă cât vrei”. Pentru 145 de lei de persoană ai două ore cu sushi, startere și frigărui dintr-o selecție specială. Începi cu 3-4 preparate și continui cât te ține. Băuturile se plătesc separat, iar meniul obișnuit rămâne pentru cei mai „cuminți”.
Doza mea de serotonină: ieșirile cu prietenii
Mi se pare uneori că vorba asta „ieșirile cu prietenii” e așa de folosită încât uneori își pierde din putere. Dar pentru mine, e ceva echivalent cu reîncărcarea bateriei la mașina electrică. Adică mi-e esențial!
Unul din locurile unde ne strângem mereu cu plăcere este la Le Bab (mie îmi place mai mult locația din Charles de Gaulle, dar pentru noutăți mergi la Downtown). Pentru toamna asta, meniul lor e jumătate „reuniune de familie” (pentru că au reintrodus câteva din hiturile lor), jumătate premieră. Revin tater tots (un fel de crochete de cartofi) cu telemea, maioneză cu usturoi și trufe și Potato skins (mulțumesc!). Iar dintre noutăți mă uit la corn ribs trase prin tajín și îngropate în parmezan. Arată foarte bine și aubergine parmigiana (schnițel de vinete cu sos marinara sauce, mozzarella, parmesan & salată) sau arancini cu marinara și parmezan.
Când vremea mai ține cu noi, ne mutăm pe terasa de la Bruma, pe care o iubesc pentru cât e de chill și de faină. Și pentru că îl au pe chef Vlad Pădurescu care are o bucătărie excelentă! Mi se pare un loc numa’ bun pentru o seară în oraș, la un pahar de vin și povești. (Dar funcționează la fel de bine pentru un brunch sau când vrei o cafea de specialitate). Ce e nou la ei în meniu? Midiile în cochilie, gătite în sos bogat de unt, vin alb și usturoi, cu pâine prăjită alături. Sunt bune, bune!
Și o opțiune bună pentru ieșirile din timpul săptămânii, mai exact pentru zilele de joi: DeSoi a readus serile de tartar. Între 18:00 și 22:00, cu vinuri alese pentru pairing. Nu știu multe locuri din oraș care au o zi dedicată tartarului, iar ei țin tradiția de când au deschis. Și au avut mare succes cu preparatul lor.
Iar pentru prietenul care e mereu flămând, Zmoke are noutăți foarte faine! Au scos două sandvișuri noi care sunt fooarte apetisante (și sățioase): The Cheezy Brisket – are carne de burger, brisket la fum și sos cheddar cât cuprinde – și Garlic bread pulled pork – carne afumată de porc, mozzarella, fulgi de chili, boia dulce afumată, unt și usturoi, toate în pâinică de casă. Gusturi noi la ei în meniu sunt și American fries & sausages, șiiiii cremă de zahăr ars (yum!).
Unde mănânc când vreau ceva repede și bun. Și două noutăți la brunch
Nu toate mesele trebuie să fie evenimente. Unele sunt doar o oprire între două întâlniri, de exemplu. Sau o pauză când sunt la plimbare… Și alea contează la fel de mult. À côté e unul dintre locurile mele preferate pentru așa ceva: cool, relaxat, mereu cu oameni faini strânși la o poveste. De pe 23 septembrie, în fiecare marți au À Côté Burger, în stoc limitat. Cine vine primul, mănâncă. E foarte bun, ca tot ce fac ei, de altfel!
Pentru varianta de panini sau toast, Eggspress e una din primele mele alegeri (bine, am și avantajul că locuiesc în apropiere). Pentru toamnă au cinci noi variante în meniu: Pleșcoi & eggs; pastrami & eggs; ciao panini (în stil italian); salmon aura toast (cu ouă poșate și somon); nostalgia toast (cu parizer de porc) și G.O.A.T panini (cu pastramă fragedă de berbecuț). Am încercat pleșcoi (că sunt fan), urmează să le încerc și pe restul cât de curând
Last but not least… la Mayfair 39 au apărut patru clătite japoneze sărate. Au avut mare succes cu tipul ăsta de preparat în varianta dulce, așa că sunt foarte curioasă cum e alternativa (n-am ajuns încă să le încerc). Au Beef & Reef (cu vită și creveți), Bacon Mushroom Royale (cu bacon și ciuperci), Avocado Bloom și Green Tokyo Mozzarella (cu pesto, zucchini și mozzarella).
PS: dacă vrei mai multe propuneri de locuri faine pentru brunch, găsești aici o listă.
Pentru o seară specială
Deși serile de fine dining nu ne sunt atât de lesne accesibile, merităm să ne și răsfățăm câteodată… Am menționat la început restaurantul éto, care intră perfect în această categorie. Dar un alt loc care merită toată atenția este și Aura. S-a deschis anul acesta, iar acum a ajuns deja cu meniul la Chapter 2. O evoluție firească a gustului, dar aceeași rigoare. Un meniu gândit să pună mai mult în valoare legumele și fructele de sezon, cu inspirație luată direct din Piața Obor. Un exemplu: roșiile de sezon au fost unul dintre ingredientele de la care au pornit atunci când am construit noul meniu. Au vrut să păstreze gustul lor în prim-plan, dar să îl ducă mai departe prin texturi, prospețime și contraste. Așa a luat naștere Tomate și apa lor, brânză de capră, apă de castravete. Un preparat în care roșia rămâne personajul principal.
Și tot din aceeași sferă, L’Atelier Relais & Chateaux . La ei, toamna își face intrarea discret și umple masa de culori calde și arome îmbietoare. Noul meniu aduce laolaltă ciuperci de pădure, fructe și notele blânde ale recoltei.
Q&A rapid, despre meniurile de toamnă
Ce fructe și legume sunt în sezon acum?
Mere, pere, prune, gutui, struguri, dovleac, sfeclă, varză, conopidă, morcovi, țelină și multe altele. Toamna e cea mai bogată perioadă pentru ingrediente locale.
Ce înseamnă „meniu sezonier”?
Un meniu care se schimbă periodic pentru a folosi ingrediente care sunt proaspete și abundente într-o anumită perioadă a anului.
Cât de des își schimbă restaurantele meniurile?
Variază de la un loc la altul. Unele fac update la fiecare sezon (de 3-4 ori pe an). Dar sunt și restaurante care adaugă mici surprize săptămânal, mai ales în funcție de ce găsesc proaspăt.
De ce restaurantele folosesc ingrediente de sezon?
Pentru că sunt mai aromate, mai proaspete, adesea mai accesibile ca preț și ajută la reducerea risipei și a costurilor de aprovizionare.
Asta e lista mea de toamnă. Pe unele le-am încercat deja și mi-au plăcut, la altele urmează să ajung. Dacă ți-am făcut poftă și ție și mergi să le încerci, scrie-mi la alexandra@restograf.ro și spune-mi cum a fost. Iar dacă știi o noutate care mi-a scăpat, cu atât mai bine!
