Nici covrigii nu mai sunt ce-au fost… S-au reinterpretat, s-au dichisit, s-au umplut cu tot felul de ingrediente și au creat mare hype în oraș. Unii zic că se duce chiar un adevărat duel (da’ asta e mai mult la nivel de mâncăcioși, decât între locații). Așa c-am zis să trecem aici pe răboj care-s cei mai buni bagels din București.
Dacă zici „bagels” nu zici doar „o chiflă cu gaură la mijloc”. Din New York până la Tel Aviv și acum și prin București, au devenit un mic-dejun newyorkez iconic, reinterpretat în fel și chip. Și nu vorbim doar de un trend, ci de un mic cult urban. Bagels artizanali, rumeniți fix cât trebuie, care se transformă în baza perfectă pentru orice combinație. Pot fi cu somon afumat și cremă de brânză, sau în tot felul de variante mai creative, cu ingrediente locale.
Ce sunt bagels și de ce sunt speciali
Povestea începe prin Polonia secolului XVII, unde bagels erau un produs de brutărie tipic comunităților evreiești. Apoi, odată cu valurile de imigrație evreiască de la începutul secolului XX, a traversat Atlanticul și a găsit teren fertil în New York.
Acolo s-a transformat dintr-un produs de nișă într-un simbol al orașului. În Brooklyn și Manhattan existau chiar „bagel unions”. Adică asociații ale brutarilor de bagels, care controlau rețeta și vânzarea, iar tradiția era respectată cu sfințenie.
În cultura newyorkeză, bagelul a devenit mai mult decât o pâine: e parte din mic-dejunul clasic, servit cu cream cheese și somon afumat (lachs / lox bagel, probabil combinația iconică a orașului). Dar americanii l-au dus și mai departe. Bbagels cu unt de arahide și gem, cu ou și bacon. Sau chiar „everything bagel” – presărat cu mix de semințe, usturoi și ceapă uscată, care a devenit un fenomen în sine.
În New York, un bagel nu e doar ceva ce mănânci, e un ritual. Îl găsești la delicatessens, în coffee shops, îl iei „to-go” în drum spre birou sau îl împarți cu prietenii la brunch. A devenit un simbol al felului în care orașul trăiește: rapid, multicultural și mereu cu un pic de twist.
Iar când spui „bagels New York”, spui de fapt o cultură întreagă care a crescut în jurul lor – de la brutăriile vechi de familie care se laudă cu rețeta „adevărată”, până la cafenelele hip care reinventează mereu combinațiile.
De la New York, la București
Bagels au început să-și facă loc timid în București acum câțiva ani, prin diverse brutării care aduceau rețete inspirate din tradiția americană. Dar adevăratul hype s-a simțit abia anul ăsta, odată cu apariția primelor localuri dedicate. Și ca early adopters ce suntem, i-am… adoptat rapid. Sunt suficient de cool ca să-i vezi prin meniurile de brunch și suficient de practici încât să-i iei la pachet ca gustare rapidă. Sunt hrănitori, dar nu grei. Plus că aată bine în poză (da, Instagram loves bagels).
Practic, bifează tot ce trebuie în lifestyle-ul actual: rapid, gustos și adaptabil. Îi poți lua dimineața pe fugă. Sau îi poți savura la o cafea lungă de weekend ori ca gustare când vrei ceva diferit de sandwichul clasic. Dar destul cu vorba, hai să vorbim și de locații.
Cei mai buni bagels din București
NY Bagels&Burgers
Am putea spune că ei au dat startul verii cu un statement destul de clar: „It’s not inspired by New York. It is New York. Just happens to move in Floreasca 118.” Așa s-au prezentat, și exact asta au livrat. Au deschis în iunie și au intrat direct cu un concept care nu doar că prinde hype-ul bagels, dar îl duce în altă direcție. Un diner american reinterpretat, cu tot ce presupune asta.
Nu s-au mulțumit să aducă doar bagels și burgers, ci au vrut să aducă și pulsul orașului care le-a dat viață. Așa a apărut un design care se joacă cu estetica Art Deco. Pereți cu marmură roșie, lumini retro și tablouri clasice reinterpretate (unde personajele renascentiste țin burgeri în loc de fructe). Iar scaunele și mesele îți dau imediat senzația de America old-school. Ca un local newyorkez bine ascuns, unde poți să stai ore întregi fără să-ți dai seama cum trece timpul. Totul a fost gândit ca o experiență completă, care să-ți dea impresia că ai aterizat direct în Manhattan, chiar dacă ești în mijlocul Bucureștiului.
Evident, povestea nu se oprește la cum arată locul. Cred că ei au cei mai mari bagels din oraș: coajă crocantă, interior moale, fix contrastul ideal. Mai întâi alegi tipul de bagel pe care-l vrei (cu parmezan, cu susan, cu mac sau cu roșii uscate). Apoi, alegi umplutura. Meniul lor e structurat clar, pe mai multe categorii de bagels, ca să nu existe confuzii. Ai Classic Bagels (cu combinații iconice precum Pastrami on Broadway sau Lox on Lexington). Au și Breakfast Bagels (cu rețete ca Madame Manhattan cu prosciutto cotto și ou prăjit sau The Hudson Toast cu avocado, somon și ouă scrambled). Pentru cei care vor ceva mai „american heavy”, există și zona de BBQ & Special Bagels, dar și opțiuni pentru vegetarieni precum NoMeat Yorker.
Pe lângă bagels, au și NYBB Burgers, care rămân fideli conceptului. Porții mari, cu Angus beef, combinații ca Brooklyn Italiano sau Yankee Crispy. Iar pentru ceva de ronțăit, există secțiunea de NY Street Fries, unde cartofii primesc toppinguri generoase.
E un loc gândit pentru porții mari și mâncare „ca lumea”. Nu vii aici să ciugulești ceva light, ci să mănânci serios.
Michael’s Bagel
Am putea spune că ei sunt printre principalii „vinovați” pentru nebunia cu bagels. Au deschis la început de august în Armenească, într-o clădire tipică zonei, micuță. Dar au luat spațiul și l-au făcut al lor. Au un branding super cool, foarte bine făcut, și look de diner american, cu tot felul de elemente decorative care te ducă în aceeași zonă. Cum ziceam, nu e mare – câteva mese la interior, o băncuță mică afară (arată ca scaunele de metro). Și e mereu plin.
Totul e gândit ca un fir roșu: de la branding-ul jucăuș („Locally world famous”) până la felul în care au comunicat pe Instagram. Practic, îți spun toată povestea – de la cum a apărut ideea, pașii până la deschidere, meniu… tot ce e de știut. Au reușit să dea brandului acel element uman de care avea nevoie pentru a te introduce în poveste. Așa că lansarea a prins rapid, pentru că n-au vândut doar un produs, ci și o poveste despre un business mic, local, cu multă energie bună.
Și nu vând doar în locația fizică, ci și pe platformele de livrări. (Mică paranteză, că tot vorbeam de branding: prietenii noștri de la Qurater au scris un articol foarte bun despre importanța brandingului pentru restaurante pe platformele de livrări. Dacă ești pasionat de zona asta, merită să arunci o privire).
Dar hai să vorbim și de bagels. Abia după ce intri și te lași prins de vibe-ul locului începi să înțelegi de ce bagels-urile lor sunt subiect de discuție. Aluatul e rulat manual, fiert înainte să intre la cuptor și scos cu coaja lucioasă, dens în interior, exact ca în New York. Are textura aceea mai elastică, tipică bagels (deci nu te aștepta să fie super fluffy).
Printre hiturile lor se numără Pulled Pork Bagel sau varianta cu mortadella, ambele consistente și pline de personalitate. Dar găsești și opțiuni mai clasice, cum e faimosul Lox (cu somon afumat și cremă de brânză) sau BLT. În plus, ai varianta să-ți construiești singur bagelul. Alegi tipul de pâine, spread-ul (de exemplu, crema de brânză), proteina, legumele și sosul. Nu sunt foarte mari, dar sunt consistenți. Și costă undeva pe la 40-50 de lei. Ah, și au și sweet bagels (ca peanut butter & jelly). Și îi găsești și pe livrări. Ș gata cu „și”.
The Bagel Bar
Tot în vară s-a deschis și The Bagel Bar chiar lângă Cișmigiu, vizavi de Colegiul Lazăr. Un proiect pornit de trei prieteni cărora li s-au alăturat și cei de la Bucătăria.Localfood. Ideea lor a fost simplă: să creeze un loc unde bagelul să fie personaj principal, dar într-un spațiu cu atmosferă relaxată și multă personalitate.
Și asta simți imediat ce intri. Locul are un design eclectic, care combină mai multe lumi. Pereți pictați, candelabre ce dau o notă teatrală, statui și elemente decorative interesante. E un mix între artă și urban. Atmosfera e foarte faină, muzica bună – un vibe fresh care invită la povești cu prietenii, la un pahar de vin. Chiar așa se descriu și ei pe Insta, ca un „corner for beats + bagels + wine” – ceea ce surprinde foarte bine esența locului.
La capitolul bagels, merg pe o rețetă clasică – fierte și coapte pentru textura elastică și coaja lucioasă. Dar umpluturile sunt cele care fac diferența. Ai combinații „cu aer” internațional, cum ar fi cel cu somon și telemea, sau variante mai mediteraneene, cu prosciutto și pesto. În același timp, apar și twist-uri locale, precum bagelul cu cașcavea de pe Valea Doftanei. Ori reinterpretări cu parizer artizanal de Sibiu și cremă de fistic.
Meniul e variat și nu se rezumă la clasice: găsești și opțiuni vegetariene (cu cremă de fasole roșie și kimchi) sau chiar un bagel dulce, cu afine și caramel. Mergi dimineața la cafea și să mănânci un bagel fresh, dar și seara, la un pahar de vin și socializare. Un concept urban complet, cu vibe și personalitate.
📍Bulevardul Regina Elisabeta 59
Unde am mai mâncat bagels buni în București
- Păi, în primul rând o să-ți spun de Cream Dream. La ei găsești nu doar bagels, dar și niște gogoși bune de tot! „Covrigii” îi fac chiar ei, de la zero, în fiecare zi. Crustă lucioasă și rumenă, miez pufos și ușor gumos și umpluturi bune. Au cu Prosciutto crudo, cu mozzarella și roșii uscate sau cu salam și șuncă. Îi găsești pe Bd Dacia nr. 49
- Și la Blitz n Roll au bagels buni. Ei sunt brutărie și băcăniem, cu tot felul de produse de patiserie delicioase. Au bagels cu mortadella și trufe sau cu prosciutto și trufe, cu salam chorizo și cremă de brânză sau salam, ou și cremă de brânză. Au locație pe Banu Manta și pe Făinari (în apropiere de Obor).
- Treci și pe la Route 31 Diner. E nou deschis în oraș, în zona Universității (pe Jean Louis Calderon) și aduce atmosfera americană în centrul Bucureștiului. Au tot felul de preparate specifice – de la burgeri, la meatballs și fried chicken, la mac & cheese sau coaste de porc. Și, evident, NY bagel (varianta cu ouă jumări, bacon, și brânză). Fun fact: motocicliștii au 10% reducere.
- Frog vine mereu cu noutăți în meniu. E locul ăla mic, cozy și prietenos unde să bei o cafea în liniște și să mănânci ceva bun (e intim și plin de plante). De curând și-au făcut apariția și bagels – de exemplu, „Caesar Salad” Chicken Bagel. Îi găsești pe Vasile Lascăr 24b.
- Dintre brutăriile artizanale, vine și Casa del Pan cu bagels. Îl fac proaspăt, în fiecare zi, cu extra mix de semințe și un aluat foarte bun.
Q&A despre bagels în București
Care e diferența dintre covrig și bagel?
Un covrig se face simplu, din aluat dospit și copt direct. Bagelul, în schimb, e fiert înainte de coacere, ceea ce îi dă coaja lucioasă și interiorul dens, elastic. Practic, bagelul e „covrigul newyorkez” cu upgrade internațional.
Unde găsesc cei mai buni bagels în București?
Depinde ce cauți: la Michael’s Bagel ai experiența autentică, ca în New York; la New York Bagels & Burgers mergi pentru porții mari și vibe de diner american; iar la The Bagel Bar pentru combinații creative și atmosferă boemă, cu vin și muzică.
Bagelul e doar mic dejun sau merge și la prânz/cină?
Asta e partea cool: bagelul e all-day food. Poate fi mic dejun rapid (cu ou și bacon), prânz consistent (cu pulled pork sau prosciutto) sau chiar cină, alături de un pahar de vin. Bucureștiul l-a adoptat ca pe o gustare urbană versatilă.
Există și bagels vegetarieni sau dulci?
Da, și sunt surprinzători. De la bagels cu avocado, spanac și brânzeturi, până la variante dulci cu fructe și caramel – sunt perfecte pentru cine vrea ceva fresh sau mai ușor.
Cât costă un bagel în București?
Prețurile variază în funcție de loc și de combinație, dar în general un bagel se învârte între 30 și 50 de lei. Cele simple sau vegetariene sunt mai accesibile, iar cele „signature” – cu pulled pork, mortadella, brisket sau ingrediente mai speciale – ajung spre zona de 45–50 de lei.
Cam asta-i povestea… Bagelul nu mai e doar „covrigul american”, ci un produs care și-a găsit locul și în București. De la mic dejun rapid la gustare trendy, a devenit peste noapte parte din lifestyle-ul urban al orașului. Iar faptul că în doar câteva luni s-au deschis mai multe locuri dedicate spune mult despre cum ne place să experimentăm, dar și despre cum trendurile internaționale își găsesc repede locul aici.
Dacă vrei să explorezi mai mult zona asta de gustări cool, am scris și despre panini-urile care au cucerit Bucureștiul și, bineînțeles, despre cele mai bune locuri de brunch din oraș. Bagels, panini, brunch – toate sunt felii din aceeași poveste urbană.
