Nu știm exact când am trecut de la espresso dublu la praf verde bătut cu telul, dar iată-ne aici – oficial obsedați de matcha. Și pentru că am decis să ne lăsăm purtați de val, am luat orașul la pas să descoperim prăjituri, latte-uri și alte nebunii cu matcha în București.
Matcha are o „energie” diferită de cafea – mai blândă, mai constantă, fără „crash-ul” de după un espresso dublu. În plus, matcha e plină de antioxidanți, ceea ce o face să bifeze și capitolul „good for you”. Nu e de mirare că a devenit ingredientul preferat al cafenelelor cool, pentru că are și o poveste frumoasă, și o culoare spectaculoasă – Instagram loves it!
Așa că nu mai e doar „ceaiul ăla japonez”, ci a devenit băutura de brunch, desertul de weekend și motivul pentru care feed-ul tău arată tot mai verde. Și cum Bucureștiul s-a prins rapid de trend, matcha e acum peste tot: în cafenele minimaliste, în patiserii artizanale, chiar și în cocktail baruri.
Așa că am făcut un mic tur prin oraș și am adunat cele mai cool locuri unde poți încerca prăjituri cu matcha în București, latte-uri, frappé-uri sau alte combinații care te vor convinge că e mai mult decât un simplu ceai.
Ce este matcha, de fapt
Matcha este o pudră fină de ceai verde, măcinată tradițional cu piatra, folosită în Japonia de sute de ani pentru ceremonia ceaiului. Spre deosebire de ceaiul verde obișnuit, aici nu bei doar infuzia – consumi întreaga frunză. asta înseamnă mai mulți antioxidanți, mai multă cofeină și un gust intens, vegetal. Matcha are o aromă delicată, ușor dulceagă și cu o notă plăcut amăruie, perfectă pentru deserturi sau băuturi care arată spectaculos în pahar.
Dar povestea matcha nu e doar despre gust. Înainte să ajungă în ceașca ta, frunzele de ceai trec printr-un proces meticulos. Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, plantele sunt umbrite pentru a le intensifica culoarea și aroma. Apoi sunt culese manual, aburite pentru a opri oxidarea, uscate și măcinate încet, în mori de piatră. De aceea, pudra e atât de fină și își păstrează culoarea verde vibrantă.
Beneficiile matcha:
Nu e doar un moft frumos de pus pe Instagram – matcha are beneficii reale:
-
Energie mai blândă decât cafeaua, datorită combinației de cofeină și L-teanină, care îți dă focus fără agitație.
-
Antioxidanți din plin, care ajută la combaterea stresului oxidativ.
-
Un moment de ritual, dacă alegi să o prepari ca în Japonia, cu chasen (telul de bambus) și câteva minute de liniște doar pentru tine.
Matcha mania: cum a devenit un trend
Ce a fost mai întâi – trendul de pe Instagram sau cafenelele care au început să o includă în meniu? Cert e că matcha a devenit, în câțiva ani, un statement: dacă bei matcha latte, pari puțin mai mindful, mai urban și sigur știi ce bei. De la băutura asociată cu ritualurile japoneze la ingredientul must-have din cafenelele din New York, Paris și acum București, matcha a avut un parcurs spectaculos.
Popularitatea ei a explodat odată cu interesul pentru wellness și alternative la cafea – și Bucureștiul s-a prins repede de val. În ultimii ani, fenomenul a prins în forță: cafenelele de specialitate și patiseriile artizanale au început să experimenteze cu cheesecake-uri, tiramisu verzi și latte-uri cu lapte de ovăz. Azi o găsești peste tot, chiar și în cocktailuri de seară.
Dar hai să le luăm pe rând și să vedem unde am găsit bunătăți cu matcha în București.
Unde găsești prăjituri cu matcha în București
Matcha și deserturile sunt un cuplu perfect: gustul ei ușor amărui echilibrează dulcele și face fiecare cheesecake, tiramisu sau tartă să pară mai sofisticată. În plus, arată spectaculos. Bucureștiul are deja câteva locuri unde prăjiturile cu matcha au devenit best-seller, iar noi am trecut pe la ele ca să le testăm.
Angeline Cake Boutique
Prima oprire: Angeline Cake Boutique. Locul unde prăjiturile sunt atât de frumoase încât ți-e aproape milă să le mănânci. Aproape. Aici matcha nu e doar un praf (verde) în ochi, ci ingredientul-vedetă din două deserturi vedetă.
La ei găsești Matcha Layer, o prăjitură cu blat de matcha și fistic, strat de jeleu de mango, portocală și fructul pasiunii, plus un ganache lejer de fistic cu citrice. E echilibrată, nu prea dulce, iar combinația de arome chiar funcționează.
Tot la Angeline merită încercată și Matcha Raspberry Tart – o tartă cu ganache de matcha și compot de zmeură. E răcoritoare, ușoară și are exact atât de multă zmeură cât să taie din dulceața ganache-ului.
French Revolution
Următoarea oprire pentru matcha în București: French Revolution, templul eclerelor. Dacă există un loc care știe să ia un clasic și să-l ducă la alt nivel, ăsta e. Iar când vine vorba de matcha, au reușit să o facă să fie și rafinată, și accesibilă.
Éclair-ul cu matcha e fix cum trebuie să fie: echilibrat, catifelat și cu o aromă care nu te lovește din prima, ci se construiește cu fiecare mușcătură. Crema e o combinație de vanilie, matcha și ciocolată albă, iar aluatul choux e moale și aerat. Nu e un desert care să strige după atenție – mai degrabă unul care îți dă o clipă de liniște.
Și dacă ești deja acolo, merită să încerci și matcha latte-ul sau iced matcha tonic – băuturi ușoare, perfecte pentru un mic moment de pauză între două drumuri prin oraș.
Yoshi Izakaya
Dacă vrei să duci experiența de matcha în București la next level, mergi la Yoshi Izakaya. E genul ăla de loc unde te simți ca și cum ai fi teleportat într-un restaurant din Tokyo – dar cu vibe relaxat, de seară lungă cu prietenii. Meniul e plin de tentații (sushi, ramen, tot ce-ți trece prin cap), dar au și deserturi cu matcha.
Panna cotta cu matcha și căpșuni e cremoasă și răcoritoare, cu aroma de matcha subtilă și căpșuni care aduc un pic de prospețime. Dar mai e ceva: tiramisu-ul cu matcha – pufos, ușor și cu acel gust de ceai verde care îl face diferit de orice tiramisu clasic ai mâncat. E genul de desert pe care îl împarți doar dacă nu ai de ales.
Și dacă vrei să mergi all in pe vibe-ul verde, comandă și un matcha latte – simplu, echilibrat și perfect de savurat cât mai stai la povești.
La Mița Biciclista
La Mița Biciclista e locul ăla care te face să simți că faci un mic detour prin Paris, fără să ieși din București. E găzduit într-o clădire Art Nouveau superb restaurată, iar vitrinele sunt pline de viennoiserie care miroase a unt bun și a dimineți leneșe. E genul de loc unde îți vine să stai mai mult decât ai planificat, să mai comanzi încă un croissant și să-ți iei matcha-ul pe îndelete.
Aici matcha se face cum trebuie – încet, cu răbdare, ca să-l savurezi liniștit. Matcha latte-ul e clasic și echilibrat, iar dacă vrei ceva mai fun, încearcă ice matcha coconut sau raspberry matcha ice. Sunt răcoritoare, colorate și fix genul de băuturi care merg cu o conversație lungă pe terasă.
Și, pentru că e imposibil să pleci de aici fără ceva dulce, spirala cu matcha și cocos e alegerea evidentă: foietaj fermentat, migdale prăjite, cremeux de matcha și ganache de cocos. E crocantă, cremoasă și suficient de fancy cât să merite un story.
Matcha latte și alte băuturi verzi în București
Matcha nu e doar pentru deserturi – băuturile pe bază de matcha au devenit noul must-have în meniurile cafenelelor. Fie că alegi un matcha latte cremos, un iced matcha tonic răcoritor sau un frappe, e genul de băutură care merge oricând: dimineața, în pauza de prânz sau seara, pe terasă.
Hai să-ți arătăm unde găsești cele mai bune băuturi cu matcha în București și de ce merită să faci un mic ocol până acolo.
Lulu.Z
Dacă vorbim despre matcha în București, e imposibil să nu ajungem la Lulu.Z. E locul din Amzei care a făcut internetul să discute despre matcha la 45 lei și a pornit un hype cât Calea Victoriei. Nici nu e de mirare, la cât de bun e totul și la câte combinații au în meniu. Arată ca un feed de Instagram – de la Lavander Matcha la Blueberry White Matcha, Coconut Dream, Cherry Vanilla sau Passion Fruit Matcha.
Și da, dacă vrei ceva clasic, au și varianta simplă – caldă sau rece – dar e greu să nu te tenteze un Strawberry Matcha sau un Banana Bread Matcha (da, există și e fix ce crezi că e). Practic, Lulu.Z a transformat matcha dintr-o băutură de nișă într-un fenomen urban. Tu le-ai încercat?
Mara Mura
Dacă există un loc care știe să facă valuri cu fiecare noutate, acela e Mara Mura. Și acum, valul e… verde! Au dat lovitura cu Matcha Tiramisu Latte – paharul ăla care îți apare peste tot pe feed. Și pe bună dreptate: primești un matcha latte rece, iar deasupra stă un strat serios de tiramisu, pe care îl lași să se scufunde încet în băutură. Jumătate desert, jumătate latte, 100% content pentru story.
Mai au în meniu și Matcha Pistachio sau Banana Pudding Matcha, dar dacă e prima dată când ajungi, încearcă tiramisu-ul. E genul de chestie pe care nu o bei pe fugă – îți iei câteva minute să o privești, să o amesteci și să te bucuri de moment.
Mayfair 39
Dacă tot vorbim de instagramabile și matcha în București, trebuie să ajungi la Mayfair 39. Bistroul de pe Calea Victoriei a devenit rapid un punct de atracție super girlish. Interiorul e feminin, cu un design de tras în poză, iar mâncarea nu se lasă mai prejos.
Au o secțiune întreagă de Signature Matcha și toate arată bine. Matcha Blush, cu cremă de sfeclă, e probabil cea mai fotogenică. Salted Matcha Dream e pentru zilele în care ai chef de ceva dulce-sărat (are caramel sărat), iar Tropical Matcha vine cu piure de mango și espresso, un mix care chiar funcționează. Dacă preferi clasicul, poți merge pe matcha latte sau tonic matcha – toate arată impecabil.
Și dacă tot ajungi aici, merită să încerci și faimoasele lor pancakes japoneze. Au și varianta cu matcha, pufoasă și verde, perfectă de împărțit cu cineva (sau nu).
🍴Meniu food / drinks
Zola Bistro
Ai făcut cunoștință cu ursuleții care se topesc de plăcerea matcha? Dacă nu, treci pe la Zola să-i vezi și să-i guști!
E un bistro foarte cochet și foarte… roz, din zona Herăstrău. Visul oricărei fete care are chef să se simtă prințesă pentru o zi. Au o mulțime de bunătăți în meniu (merită să le faci o vizită la brunch) și multe sunt la fel de chipeșe ca și locul în sine.
Matcha-ul lor se potrivește perfect în decor, dar au și un twist adorabil. Ursuleți din bezele, pe post de topping, care se topesc când dau nas în nas cu laptele. Îți dai seama că i-a mers rapid faima… Și nu e doar chestie vizuală, ci e și de gust. Bun.
AM PM
Dacă ajungi prin Piața Victoriei și ai chef de o pauză bună, treci pe la AM PM Specialty Coffee. O cafenea „ascunsă” pe Strada Paris, cu o terasă mică și liniștită în spate. E ca o descoperire secretă în mijlocul orașului: simplu, fără pretenții, dar cu cafea bună și meniuri gândite cu atenție.
Pe partea de verde, au câteva combinații care merită încercate: Matcha Foam cu apă de cocos (light și răcoritor), Matcha Passion Mocktail pentru zilele în care vrei ceva mai fun și chiar un affogato cu matcha și înghețată de mango care e mai mult desert decât băutură. Și da, au și matcha latte clasic, dacă nu vrei să experimentezi prea mult.
În plus, au prăjituri artizanale – inclusiv chec cu matcha și ciocolată – și au un meniu de brunch scurt, dar bun. Atmosfera e calmă, cu muzică potrivită și oameni care vin să stea, nu doar să ia ceva to-go.
Am mai băut matcha bună și în locurile astea din București
- Ototo – un loc super cool și super cunoscut pentru cât de bun fac mattcha latte – corect și bine echilibrat.
- Love You Choux – locul unde mergi pentru choux-uri, iar un matcha latte sau iced matcha le ține perfect companie.
- Boiler – nu mai are nevoie de prezentări, că sunt top pe cafea de specialitate. Nici la capitolul match nu stau rău deloc!
- Orgolio – un loc super cozy și prietenos, unde să te oprești și pentru Coco Matcha sau Banana Matcha (dulce și bun)
- Mingle e locul perfect pentru zilele cu chef de socializare. Sau muncă out of office. Îți iei matcha și rămâi să lucrezi de acolo.
- Plantini – locul unde totul e verde (la propriu), iar matcha se potrivește perfect cu meniul lor plant-based.
- Throwback – un hidden gem pentru cafea și matcha, cu un design cool și atmosferă relaxată.
Întrebări frecvente despre matcha
Ce este matcha?
Matcha este un ceai verde japonez, sub formă de pudră fină, obținut din frunze de ceai cultivate special și măcinate pe piatră. Spre deosebire de ceaiul clasic, unde doar infuzezi frunzele, aici consumi întreaga frunză – ceea ce înseamnă mai multă aromă, antioxidanți și energie.
Ce gust are matcha?
Gustul este ușor vegetal, cu note de umami și un pic de amăreală elegantă. În latte-uri, devine mai cremos și mai blând, mai ales dacă alegi lapte vegetal.
Matcha are cofeină?
Da, dar nu la fel de mult ca o cafea espresso. Are suficientă cofeină cât să te trezească, dar îți oferă o energie mai „liniștită”, fără acel crash de după cafea.
De ce e matcha atât de populară?
Pentru că arată bine (să fim sinceri, verdele ăla face poze grozave 😍), dar și pentru că e o alternativă mai blândă la cafea, cu beneficii pentru concentrare și un boost de antioxidanți.
Unde bei matcha în București?
Ai o mulțime de opțiuni: Lulu.Z în Amzei, Mayfair 39 dacă vrei ceva instagramabil, Zola Bistro pentru matcha cu ursuleți topibili, Mara Mura pentru tiramisu matcha latte, plus cafenele de specialitate ca Boiler, Mingle sau AM PM Coffee.
Există deserturi cu matcha în București?
Da, și sunt foarte bune! Încearcă Matcha Layer Cake la Angeline Cake Boutique, eclerul cu matcha de la French Revolution sau pancakes-urile pufoase cu matcha de la Mayfair 39.
Pot să fac matcha acasă?
Sigur. Ai nevoie de pudră de matcha bună (preferabil ceremonial grade), apă caldă și un tel de bambus (chasen). Poți să o bei simplă sau să o amesteci cu lapte pentru un matcha latte homemade.
