Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
Restograf Restograf
București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Călărași
  • Cluj
  • Constanța
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Restaurante
  • Toate restaurantele
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Coreean
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • German
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Libanez
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Conectare
Inregistrare
Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
Restograf Restograf
  • Conectare
  • Inregistrare
|
București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Călărași
  • Cluj
  • Constanța
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Rezervă o masă
  • Toate restaurantele
  • American
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Cigar Club
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Concept Dining
  • Coreean
  • Craft Beer
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • Gentleman's Club
  • German
  • Gluten Free
  • Gourmet
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Kosher
  • Libanez
  • Loc de joaca
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Muzica live
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Raw Vegan
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Acasa > De Bun Gust > Food Smart > 10 mituri despre carbohidrați, care sunt doar povești
  • Food Smart

10 mituri despre carbohidrați, care sunt doar povești

  • Autor : Restograf
  • Data publicare : 31 august, 2020
  • Data modificare : 7 martie, 2023
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

Carbohidrații au devenit un fel de „inamicul nr.1”, în special pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus. Dar în același timp, sunt și multe preconcepții și mituri despre carbohidrați, multe dintre ele greșite. De fapt, nu sunt atât de răi pe cât ai crede!

sandvici cu salata si paine integrala, pe farfurie albastra, imagine reprezentativă pentru mituri despre carbohidrați

Atunci când spui carbohidrați, gândul îți fuge imediat la pâine, paste, pizza și orice alte produse de panificație sau făinoase. Dar în aceeași „clasă” intră mult mai multe alimente. Spre exemplu, fibrele alimentare sunt o categorie de carbohidrați care se regăsesc în cereale integrale, fructe și legume și sunt esențiale pentru sănătatea sistemului digestiv!

Așa că hai să demontăm câteva dintre ideile greșite pe care e posibil să le ai despre carbohidrați și să vedem cum facem să-i integrăm pe cei sănătoși în alimentația noastră.

Doar alimentele precum pâinea, pastele și cartofii sunt considerate carbohidrați

carbohidrati din paine intreaga, rotunda, tinuta intre doua maini in prosop albastru

Carbohidrații sunt macronutrienți pe care organismul îi transformă în glucoză, un tip de zahăr. Aceștia reprezintă unul dintre cele mai importante grupuri alimentare (ba chiar se află la baza piramidei alimentare) – asta înseamnă că ar trebui să asigure 45-50% din valoarea nutrițională zilnică. Practic, ei sunt „combustibilul” care asigură funcționarea organismului.

Există două tipuri de carbohidrați, în funcție de compoziția și impactul lor asupra glicemiei: simpli și complecși. Carbohidrații complecși (sau cei buni) conțin fibre și sunt glucide cu eliberare lentă (adică se absorb mai lent și astfel ai mai mult timp senzația de sațietate, dar și mai multă energie pe parcursul zilei).  În această categorie intră cerealele și pastele integrale, pâinea integrală, lintea, fasolea și cartofii etc.

Carbohidrații simpli (sau cei „răi”) sunt cei care provin din alimente procesate, din care au fost eliminate fibrele, nu mai au vitamine și minerale. Organismul le absoarbe rapid și apoi se depun sub formă de grăsime. Influențează negativ glicemia (determinând creșteri apoi scăderi bruște), așa încât și senzația de foame revine mai repede. În această categorie intră zahărul rafinat (prăjituri și alte produse de cofetărie, de patiserie), dar și băuturile carbogazoase, pâinea albă și orezul.

Toți carbohidrații sunt nocivi

bol alb rotund cu cereale, iaurt si fructe de padure, cu o lingurita sprijinita de farfurie

Dacă vrei să ai o alimentație sănătoasă, atunci vei căuta să consumi alimente care vin la pachet cu carbohidrați „buni”, din categoria cerealelor integrale. Acestea sunt cele care îți asigură doza necesară de nutrienți și fibre, care să ajute digestia și să-ți dea energie. Toți carbohidrații conțin fibre, într-o oarecare doză. Cu toate acestea, atunci când cerealele trec prin procesul de rafinare, mare parte din acestea se pierd. Deci nu le putem considera ca sursă de fibre decât pe cele nerafinate.

Așadar, dacă mănânci cereale integrale, hrănitoare, nu îți afectează negativ dieta. Cei pe care vrei să îi eviți sunt carbohidrații care provin din alimentele procesate.

Carbohidrații nu conțin fibre

carbohidrati din legume pline de fibre, sub forma de farfurii pline cu salata de legume, pe fundal albastru

Din contră! Carbohidrații sunt una din principalele surse de fibre. Mai mult, fibrele în sine sunt, tehnic vorbind, carbohidrați care nu sunt transformați în zahăr. În schimb, ajută la menținerea glicemiei în limite normale. Organismul are nevoie de fibrele care provin din alimente precum pâine integrală, fasole, ovăz sau din fructe și legume precum mere, castraveți și morcovi, pentru a digera cum trebuie mâncarea și pentru a absorbi nutrienții. Spre exemplu, Academia de Nutriție și Diabet din State recomandă un consum de 25 g de fibre pe zi pentru femei, și 38 g pentru bărbați. Alimentele bogate în fibre contribuie, de asemenea, la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă, diabet sau anumite tipuri de cancer.

Carbohidrații îngrașă

cantar din sticla cu un centimetru albastru desfasurat pe el

Nu e chiar așa! Nutriționiștii spun că te pot chiar ajuta să te menții la o greutate normală. Secretul? Conținutul de fibre. Acestea sunt cele care dau senzația de sațietate pentru mai mult timp. În lipsa lor, nu ai suficient „carburant” care să-ți dea energie, așa că vei avea tendința să mănânci mai mult.

Desigur, dacă vei exagera cu pâinea sau cu pizza, cu siguranță nu vei reuși să slăbești! Dar noi nu despre acest tip de alimente vorbim ci, din nou, despre cele sănătoase, neprocesate.

În plus, eliminarea carbohidraților din alimentație presupune să consumi mai multe proteine și grăsimi, care au un conținut mult mai mare de calorii.

Conțin prea mult zahăr

zaharnita din sticla cu cuburi de zahar in ea si langa, cu capacul desfacut si clama metalica

Dacă îți faci griji cu privire la aportul de zahăr din alimentație, atunci nu putem decât să-ți dăm dreptate. Dar e mai bine ca acesta să provină din surse naturale, precum fructele, decât din produsele procesate, cum sunt prăjiturile, snacks-urile sau chiar și unele cereale care se găsesc în comerț.

În definitiv, chiar și cerealele integrale, spre exemplu, sau pâinea din făină integrală, tot se transformă în zahăr odată ajunse în organism. Diferența constă în faptul că nu va crește brusc nivelul glicemiei, pentru ca apoi să scadă la fel de brusc (cum se întâmplă în cazul alimentelor procesate).

Toți carbohidrații conțin gluten

fructe de padure varsate dintr-un borcan de sticla pe un tocator de lemn

În ciuda asocierii lor cu alimente precum pâinea, pastele sau cerealele, glutenul și carbohidrații nu sunt neapărat sinonime. Glutenul este o proteină care se găsește în multe produse din grâu și făină, dar și în sosuri, dressing-uri sau mezeluri. Pot provoca disconfort pentru cei cu intoleranță la gluten, mai ales în cazul celor care suferă de boala celiacă, dar asta nu înseamnă că toate alimentele din categoria carbohidraților au și gluten.

Dacă ai intoleranță, rezumă-te la a consuma cereale bogate în fibre, care nu conțin gluten (precum quiona sau orez brun), dar și legume, fucte și leguminoase. Dacă nu, atunci nu ai niciun motiv să le elimini din dietă. Potrivit unui studiu din British Medical Journal, oamenii care adoptă o dietă fără gluten deși nu suferă de intoleranță sau boala celiacă, au un risc mai mare de a face boli cardiace, deoarece nu consumă suficiente cereale integrale.

Te moleșești după ce mănânci carbohidrați

femeie stand la birou cu capul pe tastatura, ca exemplu pentru cum te molesesti daca mananci carbohidrați

O opinie des întâlnită este aceea că un consum prea mare de carbohidrați este asociat cu starea de somnolență pe care o ai după ce mânînci. Dar un studiu efectuat pe animale a arătat că, de fapt, contează mai mult mărimea porției, dar și cantitatea de proteine și sare din mâncare.

Nu e bine să consumi carbohidrați înainte de a merge la sală

femeie imbracata sport, asezata pe podea cu piciorul intins, facand exercitii fizice

Carbohidrații – cei din categoria sănătoasă – sunt chiar extrem de importați în alimentația sportivilor. Ba chiar de nelipsit, am sputea spune! Contează însă momentul în care mănânci și tipul de carbohidrați pe care îi incluzi în meniu.  

Carbohidrații sunt cei care îți dau o doză imediată de energie și îmbunătățesc performanțele, dar evident că trebuie consumați cumpătat și lăsând o anumită pauză între masă și ora de antrenament. Spre exemplu, dacă mergi la sală după-amiaza, poți mânca o porți de 70-80 g de paste integrale la prânz, cu cel puțin două ore înainte de începerea antrenamentului. Iar odată ce ieși de la sală, bazează-te pe proteine pentru refacea musculară.

Proteinele sunt mai importante decât carbohidrații

friptura de vita feliata, cu sos de mustar, asezata ăe fundal negru cu sparanghel, conopida si morcovi pe langa

Da, așa este – proteinele sunt esențiale în alimentație, în special dacă ai un ritm de viață activ, care include și mișcare fizică. Dar asta nu înseamnă că trebuie să elimini carbohidrații din dietă. Un studiu publicat în Cell Reports, un jurnal științific, arată chiar că o dietă mai bogată în carbohidrați și mai săracă în proteine poate accelera metabolismul. Iar alte cercetări au demonstrat că cele două lucrează împreună pentru a procesa zahărul. Mai mult, consumând o combinație de proteine și legume înainte de a mânca alimente care conțin carbohidrați complecși, se poate încetini eliberarea de glucoză în sânge la finalul mesei.

Eliminarea carbohidraților din alimentație te ajută să slăbești

avocado taiat pe jumate, broccoli, sparanghel, cimbru verde, salata pe fundal gri

Dieta Keto este una foarte populară zilele acestea. Bazată pe un consum mai mare de grăsimi, mulți o consideră un regim bun deoarece în loc să ardă carbohidrați, organismul este forțat să ardă grăsimi. Dar dacă încerci să slăbești, atunci poate e bine să te gândești de două ori înainte. Cercetări făcute de Societatea Americană de Nutriție au arătat că o dietă săracă în carbohidrați nu are un impact major asupra scăderii în greutate, comparativ cu o dietă care include și carbohidrați. Și chiar dacă un astfel de regim ajută la scăderea glicemiei (un lucru benenefic în special pentru cei care au diabet), nu există suficiente studii care să ateste efectul de ardere a caloriilor. În plus, au apărut cazuri în care cei care au urmat această dietă s-au plâns de simptome asemănătoare unei gripe – dureri musculare, amețeli, lipsă de energie. Așa că poate n-ar strica să te orientezi către un alt tip de regim alimentar.


Citește și:

  • Unde ieși la terasă dacă vrei să bei un vin bun
  • Cum se prepară corect pastele. 10 greșeli pe care (probabil) le faci

  • Îți plac fructele de mare? Hai să iei masa la terasă!

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Tags
  • alimentatie sanatoasa
  • carbohidrati
  • carbohidrati buni
  • carbohidrati rai
  • carbohidrați simpli
  • cereale integrale
  • dieta
  • dieta keto
  • gluten
  • mituri carbohidrati
  • paine
  • paste
  • proteine
  • regim alimentar
Citește și
Ce este kimchi și de ce e bun
Citește articolul
  • Food Smart
  • În Bucătărie
Ce este kimchi și de ce e bun
Cele mai bune 10 surse de proteine vegetale
Citește articolul
  • Food Smart
Cele mai bune 10 surse de proteine vegetale
Alimente care favorizează inflamația în organism
Citește articolul
  • Food Smart
Alimente care favorizează inflamația în organism
E ok sau nu popcornul la microunde? (+ 15 lucruri haioase pe care nu le știai despre popcorn și 3 rețete)
Citește articolul
  • Food Smart
  • În Bucătărie
E ok sau nu popcornul la microunde? (+ 15 lucruri haioase pe care nu le știai despre popcorn și 3 rețete)
15 tipuri de zahăr și la ce se folosesc
Citește articolul
  • Food Smart
  • În Bucătărie
15 tipuri de zahăr și la ce se folosesc
11 alimente pentru o piele frumoasă și sănătoasă
Citește articolul
  • Food Smart
11 alimente pentru o piele frumoasă și sănătoasă
Cum e bucătăria indiană și ce restaurante indiene îți recomandăm în București
Citește articolul
  • Food Smart
  • Hot Spots
Cum e bucătăria indiană și ce restaurante indiene îți recomandăm în București
Hummusul, în combinații inedite. Un preparat cu o mie de arome
Citește articolul
  • Food Smart
  • Hot Plates
Hummusul, în combinații inedite. Un preparat cu o mie de arome
13 alimente care taie foamea
Citește articolul
  • Food Smart
13 alimente care taie foamea
Caută
Food Content Creators
Postări recente
  • Mâncăruri vechi românești. Cum a evoluat bucătăria românească
    Mâncăruri vechi românești. Cum a evoluat bucătăria românească
    • Data publicare : 29 noiembrie, 2023
    • Data modificare : 29 noiembrie, 2023
  • Cele mai tari băuturi alcoolice din lume. Vodka de 96° și whiskey de 92°, anyone?
    Cele mai tari băuturi alcoolice din lume. Vodka de 96° și whiskey de 92°, anyone?
    • Data publicare : 29 noiembrie, 2023
    • Data modificare : 29 noiembrie, 2023
  • 10+ dintre cele mai frumoase restaurante românești din București
    10+ dintre cele mai frumoase restaurante românești din București
    • Data publicare : 28 noiembrie, 2023
    • Data modificare : 29 noiembrie, 2023
  • (P) Domeniile Săftica – destinația potrivită pentru orice ocazie, de la masa în familie, la evenimente speciale
    (P) Domeniile Săftica – destinația potrivită pentru orice ocazie, de la masa în familie, la evenimente speciale
    • Data publicare : 28 noiembrie, 2023
    • Data modificare : 28 noiembrie, 2023
  • De 1 Decembrie la Alba Iulia, cealaltă Capitală a României
    De 1 Decembrie la Alba Iulia, cealaltă Capitală a României
    • Data publicare : 27 noiembrie, 2023
    • Data modificare : 27 noiembrie, 2023
Urmărește-ne pe Instagram!
Alegerea editorilor
  • Cele mai instagramabile restaurante din București
    • Hot Spots
    Cele mai instagramabile restaurante din București

Intră în cont

Ai uitat parola?
Conectare cu Google

Recuperează parola

Introdu adresa de email

Bine ai venit pe Restograf!

SUNT DE ACORD NU SUNT DE ACORD

Acceptarea termenilor și condițiilor este obligatorie pentru crearea contului.

Doar promoții și locuri cool, fără spam!

Abonează-te la newsletterul nostru și profită de ofertele și reducerile exclusive pentru abonați!
Îți vom trimite prin e-mail și/sau sms ultimele noutăți legate de localuri, lansări, evenimente și mai ales promoții.

Ești de acord să îți facem o grămadă de surprize plăcute?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

Cum ar fi să primești
oferte făcute special pentru tine?

Lasă-ne să îți personalizăm ofertele special pe gustul tău, în funcție de profilul și preferințele tale.
Să fim atenți la ce tipuri de localuri frecventezi, care sunt localurile tale preferate și unde îți place să revii, de fiecare dată, cu plăcere.

Ești de acord să îți oferim mai multă atenție?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

OK
Despre Noi
  • Despre Restograf
  • Articole
  • Cariere
  • Contact
  • Rezervare restaurant
  • Arhivă articole
Help
  • FAQ
  • Politică Cookies
  • Politica de Anulare
  • Confidențialitate
  • Termeni și Condiții
Business
  • Ai un restaurant?
  • Business Blog
Descarcă APP
ABONEAZĂ-TE LA NEWSLETTER
  • A apărut o eroare, te rugăm să încerci mai târziu

    Te-ai înscris la newsletter-ul Restograf!

Copyright © 2023 Restograf

Input your search keywords and press Enter.

Folosim cookie-uri pentru a mentine si imbunatati experienta de navigare.
DetaliiAccepta
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Întotdeauna activate
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuratăDescriere
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SALVEAZĂ ȘI ACCEPTĂ