Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping

Restograf Restograf

București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Cluj
  • Constanța
  • Călărași
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Restaurante
  • Toate restaurantele
  • American
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Cigar Club
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Concept Dining
  • Coreean
  • Craft Beer
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • Gentleman's Club
  • German
  • Gluten Free
  • Gourmet
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Kosher
  • Libanez
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Muzica live
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Raw Vegan
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Conectare
Inregistrare
Descoperă. Rezervă. Savurează.
Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
Restograf Restograf
  • Conectare
  • Inregistrare
|
București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Cluj
  • Constanța
  • Călărași
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Rezervă o masă
  • Toate restaurantele
  • American
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Cigar Club
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Concept Dining
  • Coreean
  • Craft Beer
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • Gentleman's Club
  • German
  • Gluten Free
  • Gourmet
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Kosher
  • Libanez
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Muzica live
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Raw Vegan
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Acasa > De Bun Gust > Tips & Tricks > Pastele potrivite, la sosul potrivit. De ce avem atâtea tipuri de paste?
  • Tips & Tricks

Pastele potrivite, la sosul potrivit. De ce avem atâtea tipuri de paste?

  • Autor : Laura Bogaciu
  • Data publicare : 1 martie, 2023
  • Data modificare : 1 martie, 2023
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

Pastele au cucerit toate popoarele și toate vârstele, fiind consumate frecvent și cu plăcere în aproape orice casă de pe planetă. Dar marii artizani ai preparării lor rămân italienii, care se pot lăuda cu nu mai puțin de 500 de tipuri de paste. Și tot ei știu foarte bine că, în funcție de ce prepari și ce sos folosești, trebuie ales și „modelul” potrivit.

diferite dipuri de paste cu diferite forme și texturi

Desigur, în magazinele noastre nu le vom găsi pe toate. Asta pentru că, probabil, noi ne-am rezumat la câteva tipuri cum ar fi Spaghetti, Penne, Fusilli și Farfalle. Iar piața s-a adaptat preferințelor consumatorilor. Bine, am mai putea adăuga și „tradiționalele” noastre macaroane, fideaua și tăiețeii… Pe care le și asociem în mod clar anumitor preparate: macaroanele – cu brânză sau sos de roșii, iar fideaua și taiețeii – în supe, ciorbe sau… cu lapte.

Ei bine, italienii au astfel de reguli pentru toate tipurile de paste, pentru ei fiind importantă forma acestora când e vorba de asocierea cu anumite tipuri de sosuri. Și o să dezvăluim aici o parte dintre aceste secrete ale lor.

Spune-mi ce gătești, să-ți spun ce tipuri de paste să folosești

De ce aceste „reguli” dacă nu există diferențe în ceea ce privește compoziția pastelor? Ei bine, mărimea, forma și grosimea contează! Contează mărimea pastei dar și a golului din interior (la sortimentele de acest tip) și mai contează și curburile pastelor. Contează pentru că, având caracteristicile cerute, sosurile le vor „îmbrățișa” mai bine. Inclusiv consistența sosului este importantă în alegerea tipului de paste ce vor fi pregătite.

Paste Carbonara

Delicioasele paste cu sos alb, din pancetta, ouă (da, da, pastele Carbonara originale se prepară cu ouă!), Parmigiano-Reggiano cu nuci, o tușă de usturoi și o boare de piper negru, se prepară în mod clasic cu spaghetti. Însă există și… derogări de la regulă.

Forme de paste recomandate: Fusilli, Orecchiette, Spaghetti, Spaghetti alla Chitarra.

mai multe tipuri de paste dispuse pe o tablă cu denumirile fiecăreia

Pentru sosuri de carne

Sosurile de și cu carne (de vită sau chiar pui) sunt consistente, aromate și mai ales sățioase. Dar în același timp rapid de preparat. Pot constitui o cină pe cinste, unde mai pui că sunt și pe placul copiilor.

Forme de paste recomandate: Cavatappi, Fusilli, Orecchiette, Rigatoni, Scoici / Conchiglie, Spaghetti alla Chitarra, Tortiglioni.

Pentru sosuri lejere de roșii

Un sos de roșii lejer, ușor, este acel sos preparat din roșii proaspete, care conține mai multă apă decât ulei, și are o aromă subtilă. Necesită folosirea unor paste delicate, de preferință lungi și subțiri. 

Forme de paste recomandate: Capellini, paste Ziti, Spaghetti, Spaghettini.

Pentru sosuri bogate de roșii

Sosurile bogate de roșii sunt sosuri obținute prin fierberea roșiilor până când sosul devine gros și concentrat. Acestea, de obicei, conțin mai mult ulei decât sosurile ușoare. Pentru ca acest sos să adere la paste, se vor folosi paste de formă tubulară.

Forme de paste recomandate: Bucatini, Cavatappi (macaroane spiralate), Gemelli (tot paste spiralate), Fusilli, Linguine, Paccheri, Rigatoni, Penne Rigate, Penne Ziti, Scoici, Spaghetti, Tortiglioni.

un producător artizanal de paste modelează de taie paste tagliatelle

Pentru sosuri de smântână sau brânză

Sosurile cremoase „cer” paste puternice, în forme curbate, care să se poată „îmbrăca” în sos. Astfel, îi exploatăm întregul potențial, pentru o experiență culinară memorabilă.

Forme de paste recomandate: Cavatappi, Casarecce, Gemelli, Farfalle, Fettuccine, Linguine, Paccheri, Orecchiette, Penne Rigate, Penne Ziti, Radiatorre, Scoici, Spirale.

Pentru salate de paste

Salatele reci de paste nu prea au reguli, așa că fiecare poate fi cât de creativ îndrăznește să fie. Puteți să nici nu țineți cont de recomandările specialiștilor, dar dacă totuși vreți să le știți…

Forme de paste recomandate: Acini di Pepe (mici cât boabele de piper), Cavatappi, Macaroni, Farfalle, Fusilli, Orecchiette, Orzo, Penne Rigate, Penne Ziti, Scoici.

Pentru sosuri de fructe de mare

Sosurile centrate pe fructe de mare (scoici, creveți etc) tind să aibă o textură mai ușoară și adesea pe bază de ulei. Astfel, sunt potrivite pastele subțiri și lungi, cu o textură netedă.

Forme de paste recomandate: Bucatini, Capellini, Fettuccine, Linguine, Mezzi Paccheri, Penne Ziti, Spaghetti subțiri.

mai multe linguri de lemn in linie, fiecare cu tipuri de paste diferite

Pentru sosuri de legume

Ciuperci, roșii, măsline, dovlecei, capere… Unele sosuri de legume sunt cremoase, iar altele sunt mai degrabă rezultatul unor legume sotate în ulei de măsline. Cu două variante de sos, este dificil să te oprești la un singur stil de paste. Așa că opțiunile sunt multiple.

Forme de paste recomandate: Casarecce, Cavatappi, Macaroni, Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Linguine, Rigatoni, Orecchiette, Penne Rigate, Penne Ziti, Radiatorre, Rigatoni, Scoici, Spaghetti, Spirali, Spaghetti.

Pentru sosuri cu unt sau ulei

Unt sau ulei și savoare de usturoi, ce poate fi mai simplu și mai gustos?! Pentru acest preparat se potrivește aproape orice tip de paste tăiate. Dar dacă preferi formele mai… distractive, nimeni nu te oprește să folosești Farfalle sau Bucatini!

Forme de paste recomandate: Penne Rigate, Penne Ziti, Scoici, Spaghetti, Capellini, Linguine.

Nu te speria dacă ți se pare că te pierzi în atâtea tipuri de pasta (în linkuri gășeti descrierea fiecăreia). Pentru majoritatea găsești variante și la noi în magazine. Iar dacă vrei să îți iasă o porție de paste ca la carte, ține cont de cum trebuie gătite corect. Spre exemplu, știai că nu trebuie să adaugi ulei în apă sau că e bine să folosești cât mai multă sare când le fierbi? 

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Tags
  • caneloni
  • ce paste se folosesc
  • ce paste se folosesc la carbonara
  • ce paste se folosesc la ragu
  • ce paste se folosesc la sos rosu
  • Conchiglie
  • diferite tipuri de paste
  • farfalle
  • Fettuccine
  • Fusilli
  • Fusilli col Buco
  • Linguine
  • Macaroni
  • Mezzi Rigatoni
  • Orecchiette
  • paste
  • pastele potrivit la sos
  • Penne Rigate
  • Penne Ziti
  • Radiatorre
  • Rigatoni
  • Shellbows
  • Shells
  • spagetti
  • spaghete
  • spaghetti
  • Spirali
  • tipuri de paste
  • Tortiglioni
Citește și
Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
Citește articolul
  • În Bucătărie
  • Tips & Tricks
Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
Cum se prepară fructele de mare
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Cum se prepară fructele de mare
Trufele, diamante culinare. Ce sunt, ce gust au și… de ce sunt așa de scumpe?
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Trufele, diamante culinare. Ce sunt, ce gust au și… de ce sunt așa de scumpe?
Fan mâncare asiatică? Descoperă 10 tipuri de noodles asiatici și la ce se folosește fiecare
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Fan mâncare asiatică? Descoperă 10 tipuri de noodles asiatici și la ce se folosește fiecare
Remedii anti mahmureală. Ce e mit și ce funcționează?
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Remedii anti mahmureală. Ce e mit și ce funcționează?
15 ponturi ca să faci cele mai bune sarmale
Citește articolul
  • Hot Plates
  • Tips & Tricks
15 ponturi ca să faci cele mai bune sarmale
Condimente și mirodenii de Crăciun: care și cum se folosesc cel mai des
Citește articolul
  • În Bucătărie
  • Tips & Tricks
Condimente și mirodenii de Crăciun: care și cum se folosesc cel mai des
17 dintre cele mai populare sosuri din lume și la ce se potrivesc
Citește articolul
  • În Bucătărie
  • Tips & Tricks
17 dintre cele mai populare sosuri din lume și la ce se potrivesc
Ghid de beer pairing. Cum să asociezi berea cu mâncarea
Citește articolul
  • Tips & Tricks
  • Vin & Bere
Ghid de beer pairing. Cum să asociezi berea cu mâncarea
Caută
Postări recente
  • Cu farfuria în călătorie: preparate emblematice din jurul lumii
    Cu farfuria în călătorie: preparate emblematice din jurul lumii
    • Data publicare : 29 martie, 2023
    • Data modificare : 29 martie, 2023
  • Dieta nordică, considerată a fi printre cele mai sănătoase
    Dieta nordică, considerată a fi printre cele mai sănătoase
    • Data publicare : 28 martie, 2023
    • Data modificare : 28 martie, 2023
  • Restaurante lângă București, pentru o ieșire de weekend
    Restaurante lângă București, pentru o ieșire de weekend
    • Data publicare : 27 martie, 2023
    • Data modificare : 28 martie, 2023
  • Restaurante farm to table care gătesc cu ingrediente locale, curate, de sezon
    Restaurante farm to table care gătesc cu ingrediente locale, curate, de sezon
    • Data publicare : 23 martie, 2023
    • Data modificare : 23 martie, 2023
  • Aperol vs Campari. Care-i diferența dintre ele și cum le folosim?
    Aperol vs Campari. Care-i diferența dintre ele și cum le folosim?
    • Data publicare : 23 martie, 2023
    • Data modificare : 23 martie, 2023
Urmărește-ne pe Instagram!
restograf.ro
Gastronomie sustenabilă. Respect față de mediu și față de producători locali 👨‍🌾. Ingrediente naturale, sezoniere 🍃... Hai să descoperi câteva restaurante din țară care gătesc cu ingrediente locale, curate, de sezon. ✨
Ce zici de un strop de culoare care să sperie norii ăștia gri? 🌬
Decizii, decizii... 🤔 În „lupta” dintre urzici și spanac 🍃, cine câștigă în varianta ta? Oricum ar fi, un lucru e sigur: e păcat să nu profiți de ele acum, cât sunt în sezon. Bucură-te de un prânz sănătos și delicios!😋
Când spui mâncare japoneză gândul îți fuge imediat la sushi și ramen, nu? 🍜🍣 Avem, desigur, multe restaurante japoneze în București unde poți mânca pește crud și supă cu tăiței asiatici. Bucătăria japoneză are însă mult mai multe de oferit! 🥢🍱🥟
Ce iese când amesteci un strop de Italia, California și Hawaii? 👀 Poke House. O franciză lansată de doi antreprenori italieni care „iese la înaintare” cu poke bowls 😍 – preparate tradițional hawaiiane, pregătite în stil californian. Un concept de fast casual cu mâncare sănătoasă, care a cucerit pe toată lumea.
Pregătește-te emoțional pentru cea mai bogată în creveți fajita pe care ai mâncat-o vreodată! 😍🍲 Vine sfârâind toată la masă, în culori vibrante și cu un gust de senzație! 😋
Follow
Alegerea editorilor
  • 10+ restaurante din Oradea care să-ți încânte și privirea, și papilele gustative
    • Pe la noi
    10+ restaurante din Oradea care să-ți încânte și privirea, și papilele gustative
  • Unde mâncăm la restaurant în Poiana Brașov?
    • Hot Spots
    • Pe la noi
    Unde mâncăm la restaurant în Poiana Brașov?
  • Chef Florin Dumitrescu: „Echilibrul în farfurie nu poate fi obținut fără echilibrul din familie”
    • Meet The Chef
    Chef Florin Dumitrescu: „Echilibrul în farfurie nu poate fi obținut fără echilibrul din familie”
  • Ce alimente e bine să mănânci după ce ai fost la alergare
    • Food Smart
    Ce alimente e bine să mănânci după ce ai fost la alergare
  • 15 dintre cele mai bune restaurante de la Roma
    • Pe la ei
    15 dintre cele mai bune restaurante de la Roma

Intră în cont

Ai uitat parola?
Conectare cu Google

Recuperează parola

Introdu adresa de email

Bine ai venit pe Restograf!

SUNT DE ACORD NU SUNT DE ACORD

Acceptarea termenilor și condițiilor este obligatorie pentru crearea contului.

Doar promoții și locuri cool, fără spam!

Abonează-te la newsletterul nostru și profită de ofertele și reducerile exclusive pentru abonați!
Îți vom trimite prin e-mail și/sau sms ultimele noutăți legate de localuri, lansări, evenimente și mai ales promoții.

Ești de acord să îți facem o grămadă de surprize plăcute?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

Cum ar fi să primești
oferte făcute special pentru tine?

Lasă-ne să îți personalizăm ofertele special pe gustul tău, în funcție de profilul și preferințele tale.
Să fim atenți la ce tipuri de localuri frecventezi, care sunt localurile tale preferate și unde îți place să revii, de fiecare dată, cu plăcere.

Ești de acord să îți oferim mai multă atenție?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

OK
Despre Noi
  • Despre Restograf
  • Articole
  • Cariere
  • Contact
  • Rezervare restaurant
  • Arhivă articole
Help
  • FAQ
  • Politică Cookies
  • Politica de Anulare
  • Confidențialitate
  • Termeni și Condiții
Business
  • Ai un restaurant?
  • Business Blog
Descarcă APP
ABONEAZĂ-TE LA NEWSLETTER

A apărut o eroare, te rugăm să încerci mai târziu

Te-ai înscris la newsletter-ul Restograf!

Copyright © 2022 Restograf

Input your search keywords and press Enter.

Folosim cookie-uri pentru a mentine si imbunatati experienta de navigare.
DetaliiAccepta
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Întotdeauna activate
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuratăDescriere
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SALVEAZĂ ȘI ACCEPTĂ