Or fi efectele poveștilor cu nechezol ale părinților și bunicilor, o fi calitatea generală a cafelei macro, nu știm… Dar știm sigur că Bucureștiul a îmbrățișat cu tot avântul cafeaua de cea mai bună calitate. Dacă și ție îți place să savurezi o cafea specială, uite câteva dintre cele mai bune prăjitorii de cafea din București.
În ultimii ani, mulți antreprenori locali din lumea cafenelelor au făcut pasul către a-și alege, comanda și prăji singuri boabele de cafea. Toate astea în prăjitorii de cafea proprii. Drept urmare, în prezent, piața cafelei de specialitate, single origin, proaspăt prăjită local, a ajuns la maturitatea și complexitatea necesară să ofere alternative remarcabile pentru toate gusturile.
Ce înseamnă cafea de origine sau de specialitate? Și de ce-i mai bună?
Indiferent că este arabica sau robusta, cafeaua de origine (zisă și single origin) este acea cafea provenită dintr-o singură plantație, a unei singure ferme. Blendurile sunt interzise sub orice formă, indiferent de etapa procesării. Astfel, fiecare lot de cafea single origin are propria-i poveste, cu particularități date de zona de proveniență, altitudine, sol etc.
Cafeaua de specialitate este acea cafea de origine superioară și întotdeauna menționată, cu foarte puține defecte de aspect sau gust. Boabele care tind către acest titlu trebuie să obțină un scor de peste 80 de puncte din 100, la evaluare. Aceste boabe pot fi, uneori, amestecate cu altele asemenea, păstrând totuși denumirea de cafea de specialitate. În plus, cafeaua de specialitate este de cele mai multe ori mai puțin prăjită față de cele pe care le cumperi din magazin. Astfel încât să poată păstra și evidenția acele arome aparte. Iar prăjitorii de cafea moderni adoră să se joace cu aceste calități ale cafelei.
Cele mai apreciate prăjitorii de cafea din București
DropShot
Prăjesc cafea de specialitate din 2018 și în timp și-au clădit o ofertă cu adevărat remarcabilă. Dar și un fan base consistent. Asta pentru că la ei găsești, pe lângă o suită grozavă de cafele de origine aleasă și prăjită de ei cu mare grijă, absolut orice ai nevoie astfel încât să ajungi la niște rezultate fabuloase în cariera ta de barista la tine acasă. Sunt apreciați în special pentru pasiunea lor pentru cafelele light roast, capabile să păstreze notele speciale ale celor mai bune cireșe de cafea.
Poți comanda cafeaua lor direct de pe site, o poți testa în coffee-shop din Bd Iuliu Maniu 7, sau în magazine ca Ototo ori chiar Mega Image. Și dacă vrei să afli mai multe despre ei și despre cafeaua de specialitate, ascultă ce are de zis Răzvan Burlacu (owner DropShot) într-un episod din #SpeedcastRestograf. Sau vezi cum a fost vizita noastră la ei (vezi pe TikTok)
Bob Coffee Lab
Bob Coffee Lab e una din cele mai cunoscute prăjitorii de cafea din București. Au cafenelele lor, dar livrează cafeaua prăjită de ei și către alte localuri din oraș. Și să nu mai vorbim de faptul că au fost incluși în lista Top 100 Roasters of 2024. Top 100 din lume!
Au cinci locații deschise, dar noi te sfătuim să ajungi măcar odată la vestita lor cafenea din piața Charles de Gaulle, unde au și prăjitoria. Dacă lucrezi prin Nord, știi deja că este una din cele mai apreciate prăjitorii de cafea din București (și poate cea mai cea din zonă). Dacă încă n-ai trecut încă pe aici, ți-am sugera să-ți planifici o vizită la ei într-o marți sau într-o joi. Acestea sunt zilele principale de prăjit la ei, așa că mirosul care te va întâmpina îți va certifica faptul că ai ajuns unde (și când) trebuie. Iar dacă ajungi pe aici în weekend, trebuie să știi că ei – și cafeaua lor – sunt motivele pentru care se blochează traficul pietonal înainte de intrarea în parc. Sau poți oricând comanda pentru acasă, pe site-ul lor.
Mabo
Pentru oricine a trecut vreodată pragul cafenelei lor, un lucru e clar! Oamenii ăștia sunt cu adevărat pasionați de cafea. Dar și de prăjirea ei. Dovadă stă faptul că omul de aici de la butoane, Bogdan Georgescu, este campion național și vicecampion mondial la prăjire de cafea (World Coffee Roasting Vice Champion, Taipei 2019). Fiind un perfecționist care-și duce pasiunile la rang de obsesie, a reușit să dezvolte un stil aparte de prăjire a cafelei, apreciat de foarte mulți dintre noi. În plus, oamenii de aici îți vor oferi oricând toate detaliile de trasabilitate a fiecărui lot de cafea, cu tot cu povestea ei.
Îi poți vizita la Mabo One, din str. Petru Rareș 12, prima lor cafenea în adevăratul sens al cuvântului. (Mai au alte două locații în București). Aici și-au propus să adune o comunitate de oameni care apreciază cafeaua de specialitate. La ei te poți bucura de o cafea extraordinară, fie că e vorba de un brew V60 sau de o băutură pe bază de espresso. Iar dacă vrei să cumperi cafeaua lor pentru acasă, o iei din shop (au și capsule).
Origo
Este de departe una dintre cele mai populare – și cele mai vechi – prăjitorii de cafea din București. Încă de la început, s-au impus cu unele combinații de arome și gusturi unice, cum încă numai la ei poți găsi. Echipamentele utilizate sunt de ultimă generație, iar fiecare barista în parte este instruit cu maximul de dedicare, astfel încât să creeze doar cele mai bune băuturi din cafea. Indiferent de ceea ce-ți dorești, la Origo cu siguranță vei avea parte de o experiență premium. Este locul perfect pentru adevărații împătimiți de cafea artizanală, la pachet cu tot ce înseamnă universul acesta minunat! E și pet friendly. Iar dacă ajungi pe aici, după cafea, încearcă și cocktail-urile lor!
PS: Dacă ești super, super pasionat de treaba asta cu cafeaua, să știi că ei fac și cursuri unde poți învăța mai multe despre această lume. Și au și un magazin online de unde poți cumpăra echipamente pentru acasă sau chiar să-ți faci abonament la cafea.
Guido
Guido a devenit rapid una dintre cele mai apreciate prăjitorii de cafea din București. Asta pentru că locul este condus de niște oameni într-adevăr pasionați de excelență, în general, și cafea în particular. Așa că și-au gândit prăjitoria lor mai degrabă ca pe un laborator. Aici testează, inovează și improvizează cu fiecare lot de cafea ce le încape pe mâini. În plus, oamenii de aici sunt cu adevărat deschiși să-ți povestească tot ce știu ei despre cafeaua din ceașcă. Și abia așteaptă să-i întrebi ceva. Chiar sunt super friendly și reușesc să surprindă constant cu noile lor loturi de cafele prăjite in house.
Pentru afaceri, oferă și echipamente, mentenanță și suport. Iar pentru pasionați (dar și pentru profesioniști) au cursuri de barista, latte art, metode alternative etc.
Poți comanda pe site sau merge la prăjitoria din Mihai Eminescu 182, unde au și o cafenea micuță, de unde să-ți… take away ceva. Iar dacă vrei să petreci timpul la o cafenea cochetă, mergi la Boiler X Guido, pe Victoriei. Povestea locului, pe scurt, e așa: acum mai mulți ani, când industria de specialty coffee abia își începea evoluția, oamenii de la Boiler Coffeeshop s-au întâlnit cu oamenii de la Guido. Boiler a dezvoltat experiența de coffee-shop, Guido a dezvoltat experiența de prăjitorie. Iar peste ceva timp, a apărut Boiler X Guido, azi una din cele mai populare cafenele din oraș.
Claro
Claro Cafe este prăjitoria unui inginer trecut prin corporații, care și-a dorit într-o zi să o ia pe un alt drum. Prăjesc la comandă, în loturi mici și în regim gourmet, cafea boabe de origine si de specialitate, 100% Cafea Arabica. Originile diferă, din Ethiopia, până în Guatemala, și din Kenya sau Burundi, până în Peru, Columbia sau Mexic. Iar boabele de cafea ajunse la ei sunt prăjite conform unor rețete personale. La toate sortimentele de cafea de specialitate, știu detalii complete despre proveniența cafelei: varietatea, altitudinea la care a crescut, regiunea geografică și chiar numele fermierului sau cooperativei care a produs-o.
Prepară cafea cu ajutorul unui prăjitor profesional, un CoffeeTool realizat manual într-o manufactură din Grecia. Stilul de prăjire este light-mediu și se încadrează perfect în ceea ce azi e cunoscut ca fiind „al treilea val al cafelei”. Și apoi o ambalează în pungi speciale pentru păstrarea cafelei. Dacă vrei, poți comanda direct de pe site.
Uzina
Sigur ai dat cu nasul de cafenea Uzina din Piața Amzei. De fapt, e ceea ce ei numesc „un spațiu contemporan hibrid” – cafenea, bar alternativ și sală de concerte și evenimente.
Ceea ce poate nu știai e că această sală de concerte se află în continuarea prăjitoriei artizanale de cafea. Pentru că da, sunt și prăjitorie. Comercializează doar cafea Arabica de cea mai bună calitate. Sortimente de cafea excepționale, loturi premiate internațional și recolte excentrice ale fermierilor cultivatori de cafea din lumea întreagă. Selecția poartă o marcă a originalității, pentru că și-au dorit să vină cu ceva deosebit, cafele ce nu se regăsesc în ofertele prăjitoriilor din România. Să fie exotice și originalitate. Iar stilul de prăjire City+ (adică mediu) este cel care împacă cel mai bine gusturile băutorilor de cafea și care lasă în același timp cafelei forța de a etala trăsăturile specifice fiecărui sortiment.
Dacă te consideri un adevărat iubitor al cafelei, atunci trebuie să descoperi povestea din spatele fiecărei cești marca Uzina Coffee! Poți comanda și online (au și echipamente și accesorii). Și uite, aici i-am vizitat și noi și am pus pe TikTok să vadă lumea.
Nomonym
Nomonym este o cafenea micuță și foarte cochetă, în apropiere de Piața Iancului, unde își prăjesc singuri cafeaua. Locul este cu totul dedicat cafelei de cea mai bună calitate, iar zilele în care prăjitorul de cafea se învârte, sunt cele mai bune pentru o „descindere”. Fiind atât de mică, vei simți din prima secundă o familiaritate aparte. Oamenii de acolo devin instant prietenii tăi, iar cafeaua e cu adevărat grozavă!
Andrei și Aleka și au început acest brand dintr-o pasiune autentică pentru cafea. Andrei are experiență vastă în domeniul cafelei – ani de zile a fost barista, a lucrat în controlul calității, în achiziția de cafea verde și în prăjire. Prăjesc cafeaua într-un mod tehnic, iar stilul scoate în evidență aromele și claritatea, urmărind în același timp echilibrul și dulceața. Acordă o atenție deosebită terroir-ului și practicilor fermierilor, pe care încercă să le păstreze în profilurile de prăjire și de aromă. Treci pe la ei să vezi despre ce e vorba, sau comandă pe site.
Saint Roastery
Pe străduțele dintre Gara de Nord și Victoriei găsești Saint Roastery, un local foarte cozy, modern și ludic, dedicat plăcerii generate de tabietul nostru despre care vorbim. Sunt o echipă mică cu o pasiune comună care încercă ofere gusturi unice. Prăjitoria e parte integrată în cafenea (deci poți să tragi cu ochiul să vezi ce fac acolo). Vezi, simți și miroși tot procesul, iar asta face ca relația cu cafeaua să fie mai directă și mai personală.
Se definesc ca micro-prăjitorie, ceea ce înseamnă că lucrează pe loturi mici, cu atenție maximă la detalii. Prăjesc săptămânal, astfel încât cafeaua ajunge mereu proaspătă fie în ceașca din cafenea, fie în pachete gata de comandă. Loturile de cafea verde vin din toate colțurile lumii, selectate și testate riguros înainte de a ajunge în prăjitor. Rezultatul? Profile aromatice gândite să pună în valoare terroir-ul și munca fermierilor — de la cafele cu note de curmale și smochine până la cele cu accente de ciocolată mousse sau flori tropicale.
Saint Roastery nu e doar un coffee shop, e un laborator urban de gust și o punte între fermierii de cafea și comunitatea locală. Și, chiar dacă vorbim de o micro-prăjitorie, filozofia lor e una mare: prospețime, calitate și relații curate cu cei care fac ca boabele de cafea să ajungă la noi. Poți comanda și online.
Meron
Deși prăjitoria în sine e chiar din Capitală, am adăugat Meron pe listă pentru că au și aici o cafenea.
Meron promite o experiență personalizată a cafelei, completată de specialiștii care o prăjesc și de echipamentul adaptat nevoilor tale. Cafeaua sub brandul Meron e una proaspăt prăjită în Transilvania, la Cluj. Și, zic ei, misiunea este să promoveze industria cafelei de specialitate. Muncesc mult pe partea de dezvoltare a proceselor, dar și pe a păstra totul cât mai craft cu putință. Lucrează direct cu fermieri de cafea și distribuitori de primă mână. Și pregătesc barista pentru competiții.
Prăjesc cafea, beau cafea, învață despre cafea și împărtășesc cunoștințele despre cafea. Poți comanda cafea de la ei pe site, sau merge într-una din cafenelele lor. Au deschis mai multe locații în țară, inclusiv în București, aproape de Cișmigiu (pe Bd. Regina Elisabeta, nr. 40).
I-am vizitat și noi – uită-te pe TikTok să vezi cum a fost.
Beans & Dots
Am lăsat la urmă Beans & Dots nu pentru că n-ar avea o cafea excelentă, ci pentru că prăjitoria nu e fix în curtea lor, ca să zicem așa. Totuși, e unul din locurile care a pus cafeaua de specialitate pe harta Bucureștiului cu totul altfel: ca experiență, ca poveste, ca pretext de comunitate. Nu e doar o cafenea, ci un proiect care respiră artă și creativitate, în care cafeaua devine liant între oameni și idei.
Alegerea lor e fermă și asumată: Beans & Dots aduce în România, în exclusivitate, cafeaua prăjită de The Barn Berlin — una dintre cele mai respectate prăjitorii din Europa. Asta înseamnă că în fiecare ceașcă se regăsește atenția pentru detaliu, selecția de loturi de cafea verde din toată lumea și profilurile de prăjire rafinate, pentru care The Barn e deja un nume de referință.
În București, Beans & Dots au două spații cu personalitate. La Palatul Universul, lângă Cișmigiu, găsești o cafenea cu aer industrial și creativ. În Primăverii, la MARe – Muzeul de Artă Recentă, spațiul se transformă într-o combinație de bistro, cafea și cultură, cu atmosferă relaxată și o terasă unde timpul curge mai încet.
Ce îi diferențiază, însă, dincolo de design și vibe-ul locului, este promisiunea cafelei mereu proaspete și surprinzătoare. Beans & Dots aduce în fiecare an peste o sută de cafele diferite, toate sezoniere și cu stocuri limitate. Poți comanda și pe site.
Merite amintite și…
Iar dacă vrei mai multe sugestii, uite și câteva cafenele din București unde mergem pentru o cafea de specialitate dar și câteva cafenele perfecte pentru remote work.
