Nu toată lumea agreează spanacul. Dar pentru mulți e mâncarea aceea simplă din copilărie, pe care o primeam „ca să ne facem puternici ca Popoye Marinarul”. Dincolo de alăturarea cu ou prăjit, spanacul e însă mai versatil decât ai crede. Uite câteva rețete cu spanac super gustoase, dar și câteva restaurante care-l au în meniu.
Spanacul. Iubit de unii, evitat de alții, dar clar nedreptățit în multe farfurii. Când nu e tratat ca o garnitură oarecare, poate deveni vedeta mesei. Serios. Și nu vorbim doar de mâncarea clasică cu ou ochi și usturoi, ci de rețete în care spanacul arată tot ce poate: cremos, aromat, gustos.
Așa că dacă ai o legătură complicată cu spanacul sau, dimpotrivă, sunteți în relații bune, ți-am pregătit mai jos câteva rețete care-l pun în valoare. Plus câteva restaurante unde știm sigur că spanacul nu e tratat ca o frunză banală.
Mâncare de spanac cu ou
E genul de mâncare pe care o știai din copilărie, dar ai redescoperit-o la 30+ ani, când ai învățat că usturoiul e sfânt și că oul moale de deasupra poate schimba tot. Cremos, aromat și rapid – un comfort food sincer.
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 30 minute
Ingrediente mâncare de spanac cremos cu ou
- 500 g spanac proaspăt (nu-l ocoli pe cel baby, se gătește mai ușor)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi – nu face economie
- 1 lingură făină (sau nu, dacă vrei mai light)
- 200 ml lapte sau un mix cu smântână lichidă
- sare, piper, un strop de nucșoară dacă te simți fancy
- 4 ouă – preferabil moi
Mod de preparare
Călești puțin usturoiul în ulei. Nu-l arde, că se supără și devine amărui. Adaugi făina, torni laptele și amesteci până se îngroașă. Pui spanacul opărit și tocat, îl lași să bolborosească 10 minute, apoi îl servești cu oul perfect moale deasupra. Simplu, dar cu suflet.
Tartă din făină de migdale cu spanac și somon
Când vrei ceva care pare sofisticat, dar e de fapt destul de simplu de făcut. E genul de rețetă care pare că vine cu un pahar de vin alb la pachet și te face să te simți ca într-un brunch scandinav. Plus că e fără făină clasică, deci o să impresionezi și pe cineva care nu se atinge de gluten nici cu furculița.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute
Ingrediente tartă din făină de migdale cu spanac și somon
Pentru crustă:
- 150 g făină de migdale (da, aia mai scumpă, dar merită)
- 50 g unt rece, tăiat bucățele
- 1 ou
- un praf de sare
Pentru umplutură:
-
200 g spanac (baby, dacă ai de ales)
-
150 g somon afumat – îl fărâmițezi cu stil
-
3 ouă
-
200 ml smântână lichidă
-
sare, piper, poate și niște mărar
Mod de preparare
Pegătește tarta: amesteci făina de migdale cu untul, sarea și oul. Întinzi într-o tavă și bagi la cuptor 10 minute cât să se închege puțin.
Între timp, spanacul îl tragi rapid la tigaie (fără povești), apoi îl combini cu ouăle bătute, smântâna, condimentele și somonul. Torni tot în crustă și bagi la cuptor vreo 25 de minute sau până arată instagramabil.
Paste cu pui și spanac
Genul de rețetă care salvează serile în care vrei ceva rapid, dar nu vrei să mănânci ceva plictisitor. Pui, spanac, puțină smântână, un pic de parmezan și gata – ai o cină care arată a restaurant, dar se face cât ai roti o tigaie.
Timp de preparare: 10 minute
Timp gătire: 20 minute
Timp total paste cu pui și spanac: 30 minute
Ingrediente paste cu pui și spanac
300 g paste (penne, fusilli, ce ai prin dulap)
2 piepți de pui, tăiați cuburi
200 g spanac proaspăt
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
200 ml smântână pentru gătit
parmezan ras – mult, dacă ești ca noi
sare, piper
Mod de preparare paste cu pui și spanac
Pastele se fierb fix cât scrie pe pachet, nu mai mult, că nu vrem terci. Separat, călești usturoiul în ulei, adaugi puiul și-l rumenești bine. Apoi vine spanacul – trage și el un dans scurt în tigaie. Torni smântâna, lași să se îngroașe, adaugi pastele și parmezanul. Amesteci, guști, te bucuri.
Tartă din cartofi dulci cu spanac și roșii uscate
Asta e pentru cei care vor ceva fără aluat, dar cu aspect de tartă. Un fel de quiche reinterpretat, cu blat din cartofi dulci, umplut cu spanac, ouă și roșii uscate. Da, sună a dietă, dar e surprinzător de satisfăcător.
Timp de preparare: 15 minute
Timp gătire: 40 minute
Timp total tartă din cartofi dulci cu spanac și roșii uscate: 55 minute
Ingrediente tartă din cartofi dulci cu spanac și roșii uscate
2 cartofi dulci mari, feliați subțire
200 g spanac proaspăt
4 ouă
150 ml smântână lichidă
100 g roșii uscate (în ulei sau nu, cum preferi)
1 lingură ulei de măsline
sare, piper
Mod de preparare tartă din cartofi dulci cu spanac și roșii uscate
Feliile de cartofi le pui în tavă ca să formeze baza (și pereții), le ungi cu ulei și le bagi la cuptor 15 minute. Între timp, spanacul îl călești lejer, combini cu ouăle, smântâna, roșiile tocate, condimentezi. Torni peste cartofi și coci până se încheagă. Arată bine, miroase și mai bine.
Rulouri din dovlecel cu spanac, ciuperci și brânză feta
Arată ca ceva ce-ai primi la un bistro fancy, dar se fac surprinzător de ușor. Rulouri fine din dovlecel, umplute cu un mix cremos de spanac, ciuperci și brânză feta. Le bagi la cuptor cât să prindă gust și formă. Le servești, primești complimente. Simplu.
Timp de preparare: 20 minute
Timp gătire: 15–20 minute
Timp total rulouri de dovlecel cu spanac, ciuperci și feta: 35–40 minute
Ingrediente pentru rulouri din dovlecel cu spanac, ciuperci și feta
2 dovlecei mari (subțiri și lungi – se feliază mai bine)
150 g spanac proaspăt
100 g ciuperci champignon, tocate fin
100 g brânză feta (poți combina cu ricotta pentru o textură mai soft)
1 lingură ulei de măsline
sare, piper
pătrunjel pentru decor (dacă vrei să arate ca-n poză)
Mod de preparare rulouri de dovlecel cu spanac, ciuperci și feta
Taie dovleceii pe lung, cât mai subțiri (ideal cu un peeler sau mandolină). Opărește-le 30 de secunde în apă cu sare – doar cât să devină flexibile. Trage ciupercile și spanacul la tigaie cu puțin ulei. Când s-au înmuiat și lichidul s-a evaporat, ia de pe foc și amestecă cu brânza zdrobită. Pune o linguriță de umplutură pe capătul fiecărei felii și rulează cu grijă. Așază rulourile într-o tavă unsă ușor cu ulei.
Coace 15–20 minute la 180°C, cât să se fixeze forma și să capete o tentă aurie. La final, presară pătrunjel proaspăt deasupra și servește-le călduțe. Sunt bune și reci, dacă mai rămân.
Rețetă de ciuperci umplute cu spanac
Dacă ai chef de ceva care pare “fancy” dar e gata cât ai zice “aperitiv”, ciupercile umplute sunt exact ce trebuie. Le bagi în cuptor și te simți ca la wine & dine, chiar dacă e marți seara și nu ai chef să gătești o oră.
Timp de preparare: 10 minute
Timp gătire: 20 minute
Timp total rețetă de ciuperci umplute cu spanac: 30 minute
Ingrediente pentru ciuperci umplute cu spanac
10 ciuperci champignon mari, cu pălărie largă
200 g spanac
100 g cremă de brânză (sau ricotta, dacă vrei mai light)
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, opțional puțin parmezan ras
Mod de preparare ciuperci umplute cu spanac
Scoți codițele, le toci mărunt și le pui la călit cu spanacul și usturoiul. Amesteci cu brânza, condimentezi, umpli pălăriile și le bagi la cuptor până devin aurii și ușor crocante pe margini. Sunt perfecte și reci, dar greu ajung până acolo.
Rețetă de spaghete cu pesto, spanac și parmezan
O combinație pe care o vrei la prânz, dar o mai faci și la cină. Rapidă, verde, aromată, cu parmezan din plin – că așa se mănâncă spaghetele corect.
Timp de preparare: 5 minute
Timp gătire: 10 minute
Timp total rețetă de spaghete cu pesto, spanac și parmezan: 15 minute
Ingrediente pentru spaghete cu pesto, spanac și parmezan
300 g spaghete
100 g baby spanac
3 linguri pesto verde (din comerț sau homemade, tu alegi)
2 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi (opțional)
50 g parmezan ras
sare, piper
Mod de preparare spaghete cu pesto, spanac și parmezan
Fierbi pastele. Într-o tigaie, pui usturoiul puțin în ulei (dacă-l folosești), apoi adaugi spanacul și-l lași până se înmoaie. Pui pesto-ul, apoi pastele scurse, amesteci bine, dai cu parmezan cât încape. Dacă pui și niște lămâie rasă pe deasupra, intri direct în altă ligă.
Sfaturi pentru prepararea spanacului
Spanacul nu e pretențios, dar nici nu trebuie tratat superficial. Dacă-l gătești corect, e delicios. Dacă nu… ai pe farfurie o baltă verde. Uite cum să eviți asta:
1. Spală-l bine, dar usucă-l și mai bine
Spanacul proaspăt, mai ales cel baby, poate fi plin de nisip. Spală-l în apă rece, eventual în 2-3 ape. Dar foarte important: usucă-l înainte să-l pui în tigaie. Altfel, tot ce faci e să-l fierbi în propria baltă.
2. Nu-l fierbe aiurea
Spanacul proaspăt are nevoie de foarte puțin timp termic. Îl pui în tigaie cu puțin ulei și usturoi, îl lași 1-2 minute până se înmoaie și gata. Dacă îl fierbi mai mult, devine verzui-maro și pierde tot vibe-ul fresh.
3. Nu-l găti singur
Spanacul e bun, dar nu e un showman. Are nevoie de parteneri de scenă: usturoi, brânză, ouă, smântână, nucșoară, chiar și puțin lămâie sau coajă de lămâie. Se combină bine cu chestii cremoase și condimente care îl pun în valoare.
4. Baby spanac vs. spanac matur
-
Baby spanac – fraged, merge în salate sau sotat foarte ușor. Are gust mai subtil.
-
Spanacul matur – frunze mari, perfect pentru gătit. E mai intens la gust și merge bine în mâncăruri cu personalitate (tarte, sufleuri, mâncare de spanac cu ou etc.).
5. Înghețat sau proaspăt?
Spanacul congelat nu e bau-bau. E perfect ok pentru rețete gătite (chiar mai convenabil uneori). Totuși, ai grijă să-l scurgi bine după decongelare. Dacă îl pui în tigaie așa cum e, o să ai un lac, nu o rețetă.
6. Nu face stocuri mari
Spanacul se ofilește repede, chiar și în frigider. Ia cât consumi în 2-3 zile. Și nu-l spăla dinainte, decât dacă îl folosești imediat.
7. Textură cremoasă? Ai nevoie de un liant.
Vrei spanac cremos? Adaugă: puțină făină + lapte / smântână de gătit / ricotta / un pic de unt cu parmezan la final.
8. Resturi de spanac? Folosește-le!
-
Într-o omletă de dimineață
-
Într-un sandwich cald cu brânză
-
În paste cu usturoi și parmezan
-
Sau chiar într-un smoothie cu banană și ghimbir (dacă te ține)
Beneficiile spanacului – Ce conține spanacul
Spanacul e genul ăla de aliment pe care îl mănânci și simți că ai făcut ceva bun pentru tine, chiar dacă nu ți-ai propus neapărat. Are puține calorii, dar e încărcat cu vitamine și minerale – vitamina A pentru ochi și piele, K pentru oase și circulație, plus o doză decentă de fier. Nu, nu are chiar cât credeai când erai mic și te uitai la Popeye, dar dacă îl combini cu puțină vitamina C (lămâie, roșii, ardei), îți faci treaba.
Mai adaugă magneziu, potasiu și antioxidanți din plin – adică elemente care țin inima, mușchii și digestia în formă. E prietenos cu stomacul, merge și în rețete light, și în unele mai cremoase, și da, face parte din categoria aia rară de alimente care pot fi sănătoase și gustoase în același timp. Dacă-l gătești bine, câștigi pe toate planurile.
3 locuri unde servim mâncăruri cu spanac
Am mâncat, ne-a plăcut și dăm mai departe. Iată câteva locuri din București unde spanacul nu e pus pe farfurie “că trebuie”.
Bucătăria.Localfood
E genul de loc care nu încearcă să impresioneze cu plating complicat, ci cu gust sincer. Gătesc mâncare de sezon, cu ingrediente locale, și pun accent pe rețete care aduc confort – din alea care îți dau vibe-ul că ești acasă, chiar dacă ești la birou sau într-o pauză de prânz. Confort food românesc reinterpretat, fără pretenții, dar cu multă grijă pentru ce ajunge în farfurie. Și cum se folosesc de tot ce e mai proaspăt, nu e de mirare că a apărut în meniu la ei spanacul cu ou, alături de care vine și telemea veche de oaie și pâine prăjită. Yum, yum!
Taverna Sârbului
La ei porțiile sunt serioase, gustul e autentic, iar mâncarea nu vine cu traducere – e fix ce trebuie pentru poftă mare și chef de tradițional. Au preparate sârbești făcute cum se cuvine, cu multă carne, sosuri intense, dar și opțiuni clasice românești, inclusiv mâncare de spanac cu ou, exact ca acasă. Atmosfera e relaxată, rustică, fără fițe, dar cu multă personalitate în farfurie.
Coclintă Braserie
E genul de loc mic, cozy, cu vibe urban și mâncare făcută cu suflet. Au un meniu scurt, dar bine gândit, cu preparate simple, dar pline de gust. Pun accent pe ingrediente proaspete, locale, și pe mâncare care nu doar arată bine, ci chiar te încălzește la interior.
Dacă îți plac plăcintele, trebuie musai să treci pe la ei. De fapt… coclintele, care sunt niște turte coaptă, din aluat nedospit. Una din vedere e chiar Coclinta „tricoloare”, cu spanac, brânză și măsline. Delicioasă!
Întrebări frecvente privind rețetele de spanac
Ce tipuri de spanac sunt cele mai potrivite pentru gătit?
Baby spanac pentru salate sau rețete rapide. Spanacul matur – pentru gătit serios (mâncăruri, plăcinte, tarte).
Cum pot păstra spanacul proaspăt mai mult timp?
Într-un șervet de hârtie, într-o pungă de plastic sau cutie etanșă, la frigider. Nu-l spăla până nu-l folosești.
Spanacul congelat este la fel de sănătos ca cel proaspăt?
Aproape. Își mai pierde din textură, dar nu și din nutrienți. Pentru mâncăruri gătite, e o opțiune OK.
Ce condimente se potrivesc cel mai bine cu spanacul?
Usturoi, nucșoară, lămâie, piper negru, uneori chiar un pic de chili.
Ce fel de brânză se potrivește cel mai bine cu spanacul?
Feta, ricotta, brânză de capră, parmezan. Orice brânză cu personalitate – spanacul le duce pe toate.
