Terina de foie gras e un preparat rafinat, o incantare pentru simturile clientului. Ficatul de rata se pregateste in vin de Porto, ceea ce ii confera o savoare aparte. Terina de foie gras este de fapt un pateu din ficat de rata, un preparat care se remarca prin calitatea ingredientelor principale care nu trebuie sa fie estompate de alte gusturi.
Sosul care completeaza gustul ficatului de gasca este sosul de merisoare, un chutney, o dulceata de ceapa cu afine si merisoare.
