Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping

Restograf Restograf

București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Cluj
  • Constanța
  • Călărași
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Restaurante
  • Toate restaurantele
  • American
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Cigar Club
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Concept Dining
  • Coreean
  • Craft Beer
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • Gentleman's Club
  • German
  • Gluten Free
  • Gourmet
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Kosher
  • Libanez
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Muzica live
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Raw Vegan
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Conectare
Inregistrare
Descoperă. Rezervă. Savurează.
Restograf Restograf
  • Locuri Cool
    • Hot Events
    • Hot Plates
    • Hot Spots
  • Spotlight
    • Noutati
    • Tendințe
  • Insider
    • Meet The Chef
    • Repere
  • De bun gust
    • Food Smart
    • Rețete
    • Tips & Tricks
  • Chin-Chin
    • Vin & Bere
    • Cocktails & Spirits
    • Re-Fresh
    • Hot Drinks
  • Food Trip
    • Pe la ei
    • Pe la noi
  • @Acasă
    • De Citit
    • Dine In
    • Fun
    • În Bucătărie
    • Shopping
Restograf Restograf
  • Conectare
  • Inregistrare
|
București
  • Bihor
  • Brașov
  • București
  • București/Ilfov
  • Cluj
  • Constanța
  • Călărași
  • Mehedinți
  • Prahova
  • Sibiu
Rezervă o masă
  • Toate restaurantele
  • American
  • Argentinian
  • Arăbesc
  • Asiatic
  • Bakery
  • Balcanic
  • Bar
  • Barbecue
  • Beach Bar
  • Belgian
  • Berărie
  • Bio
  • Bistro
  • Boardgames
  • Brasserie
  • Brazilian
  • Burger
  • Cafenea
  • Ceainărie
  • Cheese bar
  • Chinezesc
  • Cigar Club
  • Club
  • Cocktail Bar
  • Cofetărie
  • Columbian
  • Concept Dining
  • Coreean
  • Craft Beer
  • Dessert
  • Englezesc
  • European
  • Evenimente
  • Fine dining
  • Franțuzesc
  • Fusion
  • Gastrobar
  • Gelaterie
  • Gentleman's Club
  • German
  • Gluten Free
  • Gourmet
  • Grecesc
  • Grill
  • Grădină
  • Indian
  • Interbelic
  • Internațional
  • Iranian
  • Irlandez
  • Italian
  • Japonez
  • Karaoke-bar
  • Kosher
  • Libanez
  • Mediteranean
  • Mexican
  • Modern cuisine
  • Muzica live
  • Oriental
  • Oyster Bar
  • Pasta Bar
  • Peruan
  • Pescăresc
  • Pizzerie
  • Portughez
  • Pub
  • Raw Vegan
  • Românesc
  • Rusesc
  • Sky Bar
  • Social Club
  • Spaniol
  • Specialty Coffee
  • Sports Bar
  • Steakhouse
  • Sushi
  • Sârbesc
  • Teatru
  • Terasă
  • Texan
  • Thailandez
  • Tradițional
  • Turcesc
  • Unguresc
  • Urban
  • Vegan
  • Vegetarian
  • Vietnamez
  • Wine Bar
  • Ţigănesc
Acasa > De Bun Gust > Tips & Tricks > Ghid de beer pairing. Cum să asociezi berea cu mâncarea
  • Tips & Tricks
  • Vin & Bere

Ghid de beer pairing. Cum să asociezi berea cu mâncarea

  • Autor : Vlad Ignat
  • Data publicare : 20 octombrie, 2022
  • Data modificare : 7 martie, 2023
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0

A cere o bere într-un restaurant nu mai înseamnă că ți-e frică de vin și nici că ai fi genul care preferă o ceafă la grătar cu cartofi prăjiți. Efervescența de pe scena berilor artizanale face ca tot mai multe subcategorii de bere artizanală și profiluri de arome dominante să fie descoperite și îmbunătățite în fiecare zi. Drept urmare, am ajuns să trăim zilele în care beer pairing-ul a devenit o artă foarte complexă. Învață cum să asociezi berea cu mâncarea.

Grup de prieteni care sarbatoresc intr-un restaurant si ciocnesc un pahar de bere - imagine reprezentativă pentru cum asociezi berea cu mâncarea

În fapt, berea poate fi mai prietenoasă cu mâncarea decât vinul. Cu siguranță există mai mult loc pentru varietatea de arome în ograda berarilor. Vinificatorii, la urma urmei, au un singur ingredient cu care se pot juca: strugurii. Hai, două, dacă luăm în considerare îmbătrânirea vinului în butoaie de lemn. Producătorii de bere, pe de altă parte, pot experimenta cu diferite malțuri (orz, ovăz, secară, hrișcă, grâu, etc) care aduc dulceață, sute de soiuri de hamei, care oferă amăreală, precum și cam toate condimentele, nucile și chiar fructele sau legumele pământului. Iar apoi drojdiile, cu un spectru aproape interminabil.

Patru repere de la care să pornești când asociezi berea cu mâncarea

Pentru a face cele mai bune asocieri culinare în relația cu berea, este important să înțelegem ce arome funcționează bine împreună. Odată ce înțelegi profilurile de aromă ale berilor, poți face asocieri delicioase, profitând la maxim de tandemul dintre farfurie și pahar. Ca și în cazut vinurilor, trebuie să începi cu o anumită bere sau mâncare. Apoi, caută-i un partener potrivit încercând să ții cont de aceste recomandări:

Set de pahare in diverse forma si marimi, cu bere de difertite tipuri si culori, desenate in stil retro

Ia-ți simțurile în serios

Fii atent la fiecare strat al gusturilor din paharul tău. Ia în considerare dulceața, amăreala, carbonatarea, căldura/intensitatea condimentelor și complexitatea fiecăreia dintre ele. Anumite calități ale mâncării și ale berii interacționează între ele în moduri specifice, de multe ori previzibile. Profitând de aceste interacțiuni, ne putem asigura că mâncarea și berea se vor echilibra reciproc, fără ca unul dintre parteneri să arunce echilibrul din joc.  

Împerechează forța cu forța

Completarea aromelor este una dintre cele mai simple moduri de a face o combinație delicioasă între mâncare și bere. Preparatele delicate funcționează cel mai bine cu beri delicate, iar dish-urile cu arome puternice necesită beri intense. O friptură la grătar sau una cu sos bogat merg de minune lângă o bere densă,  precum un stout sau un porter. În același timp, o salată ușoară, un pește sau o tartă de fructe cere lângă farfurie o bere mai ușoară, fără corp, precum un lager sau un berliner weisse.  

Friends eating burgers and enjoying beer, sitting in bar, closeup

Găsește armonii

Când asociezi berea cu mâncarea ține cont că, de cele mai multe ori, combinațiile funcționează de minune atunci când împărtășesc unele elemente comune de aromă sau gust. Aromele de nuci ale unei beri brune în stil englezesc par a fi făcute să dezmierde o brânză cheddar de calitate. Aromele profunde ale unui imperial stout merg mână în mână cu bogăția trufelor de ciocolată. Notele de caramel ale unui helles nemțesc autentic fac față cu brio texturii bogate a unei fripturi de porc. Toate acestea sunt exemple în acest sens.

Șterge și de la capăt

Spre deosebire de vin, poți folosi berea și ca agent de curățare a boltei palatine și resetare a papilelor. Acest tip de asociere este ideală pentru feluri de mâncare care au arome puternice sau copleșitoare, cum ar fi mâncărurile indiene picante sau prăjelile grase. Pentru asta, evident ne vom îndrepta spre o bere cu corp și aromă lejeră, precum un pilsner sau un weiss. Datorită aftertaste-ului scurt și senzației răcoritoare, fiecare îmbucătură va fi la fel de savuroasă ca prima.  

Matches made in heaven

India Pale Ale

Popularizat sub numele de IPA, este unul dintre cele mai iubite stiluri de bere peste tot în lume. Asta și pentru că merge al naibii de bine cu cam tot ce înseamnă mâncare de stradă. Pizza, burgeri, cartofi prăjiți și burritos, toate vor fi puse în valoare cu ajutorul unui IPA dens și aromat. Uleiurile din mâncare și hameiul puternic al unui IPA vor evidenția gustul umami al berii. Totuși, datorită varietății mari de IPA de pe piață, nu există reguli stricte când vine vorba de cum să asociezi berea asta cu mâncarea. Te poți juca cum vrei tu, însă noi îți sugerăm să lași deserturile pentru alt stil de bere.

Grup de prieteni tineri stransi in jurul unor cutii de pizza livrate acasa, care ciocnesc pahare de bere. Fotografie de sus, concept pentru cum să asociezi berea cu mâncarea

Belgian strong beer

Berile de abație și clasicele belgiene au în centrul atenției profilul malțului, evidențiat de complexitatea drojdiilor specifice acestor beri. Au o finețe aparte, drept urmare o asociere culinară corectă le-ar lăsa să strălucească. Preparatele din legume sau un platou de brânzeturi lejere sunt cele mai potrivite.

platou cu branzeturi, iar langa ele un pahar scurt de bere

Fruit Beers/ Sours (beri fructate)

Se asortează cel mai bine cu carnea albă ușoară, precum cotletul de porc sau pui la grătar ori dish-uri conduse de ierburi și condimente. Preparate de rață cu componente dulci, salate cu sosuri de fructe sau deserturi fructate vor fi, de asemenea, niște alegeri bune.

grup de trei persoane care ciocnesc pahare de vin deasupra unei mese cu salata, pui la cuptor si alte preparate - cum asociezi berea cu mâncarea

Pilsner și Lager

Fiind niște beri cu corp lejer și aromă moderată, sunt prima opțiune când avem de-a face cu mâncăruri iuți, precum cele asiatice sau mexicane. Totodată, fructele de mare light, somonul, tonul sau păstrăvul sunt alegeri perfecte.

top view cu doua maini care ciocnesc oahare de vin, iar in fundal se vad preparate cu peste si cu creveti in sos rosu
Foto: Kamran Aydinov / Freepick

Porter și Stouts

Ca mai toate berile negre, aceste două stiluri se potrivesc de minune alături de mâncăruri grele, grase precum carne afumată și cârnați, grătare sau dish-uri slow cooked. Totodată, dacă ai de-a face cu stridii sau deserturi cu ciocolată, un stout complex este exact ce cauți. Ai înțeles ideea: cuplează forța cu forța!

genunci de porc la cuptor, alaturi de o bere neagra stout, una din sugestiile pentru cum să asociezi berea cu mâncarea

Beri albe (Weiss)

Malțul pentru berile de grâu este un amestec de malț de grâu și malț de orz, ceea ce conferă berii o textură mai fină și o carbonatare mai ușoară decât la alte stiluri. Grâul în sine nu adaugă multă aromă, așa că mulți producători de bere adaugă berii coriandru, citrice sau alte arome naturale fructate. Prin urmare, poate fi pusă în valoare în preajma unei supe light sau a unei salate, specialități vegetariene sau sushi. Totodată, notele sale subtile de coajă de citrice sau coajă de banane (în funcție de profilul de malț și drojdia folosite) o recomandă pentru servirea alături de unele preparate culinare care au în componența lor citrice, inclusiv deserturi. Totodată, o bere weiss bună va face minuni într-o tavă, alături de carnea de porc.

Acum că știi cum să asociezi berea cu mâncarea, descoperă și care sunt cele mai buni beri artizanale românești. Apoi rezervă o masă prin Restograf la una din berăriile din oraș și mergi să mănânci ceva bun, alături de berea potrivită (of course!).

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Tags
  • asociere bere cu mancare
  • asocieri bere mancare
  • beer pairing
  • belgian strong beer
  • beri albe
  • beri fructate
  • care bere merge cu ce mancare
  • cum asociezi berea cu mancarea
  • indian pale ale
  • pilsnei
  • porter
  • principii de asociere a berii
  • strout
Citește și
Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
Citește articolul
  • În Bucătărie
  • Tips & Tricks
Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
Fascinata poveste despre berea Guinness, băutura națională a Irlandei
Citește articolul
  • Fun
  • Vin & Bere
Fascinata poveste despre berea Guinness, băutura națională a Irlandei
Cum se prepară fructele de mare
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Cum se prepară fructele de mare
Pastele potrivite, la sosul potrivit. De ce avem atâtea tipuri de paste?
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Pastele potrivite, la sosul potrivit. De ce avem atâtea tipuri de paste?
Invitație la degustare: 6 vinuri românești premiate pe bune!
Citește articolul
  • Vin & Bere
Invitație la degustare: 6 vinuri românești premiate pe bune!
Trufele, diamante culinare. Ce sunt, ce gust au și… de ce sunt așa de scumpe?
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Trufele, diamante culinare. Ce sunt, ce gust au și… de ce sunt așa de scumpe?
Cele mai bune vinuri de savurat în doi
Citește articolul
  • Vin & Bere
Cele mai bune vinuri de savurat în doi
Fan mâncare asiatică? Descoperă 10 tipuri de noodles asiatici și la ce se folosește fiecare
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Fan mâncare asiatică? Descoperă 10 tipuri de noodles asiatici și la ce se folosește fiecare
Remedii anti mahmureală. Ce e mit și ce funcționează?
Citește articolul
  • Tips & Tricks
Remedii anti mahmureală. Ce e mit și ce funcționează?
Caută
Postări recente
  • Restaurante lângă București, pentru o ieșire de weekend
    Restaurante lângă București, pentru o ieșire de weekend
    • Data publicare : 27 martie, 2023
    • Data modificare : 27 martie, 2023
  • Restaurante farm to table care gătesc cu ingrediente locale, curate, de sezon
    Restaurante farm to table care gătesc cu ingrediente locale, curate, de sezon
    • Data publicare : 23 martie, 2023
    • Data modificare : 23 martie, 2023
  • Aperol vs Campari. Care-i diferența dintre ele și cum le folosim?
    Aperol vs Campari. Care-i diferența dintre ele și cum le folosim?
    • Data publicare : 23 martie, 2023
    • Data modificare : 23 martie, 2023
  • Ghid de călătorie: ce e musai de văzut și ce e obligatoriu de mâncat la Istanbul
    Ghid de călătorie: ce e musai de văzut și ce e obligatoriu de mâncat la Istanbul
    • Data publicare : 21 martie, 2023
    • Data modificare : 21 martie, 2023
  • Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
    Umami. Ce este al cincilea gust și de ce a intrat în lumina reflectoarelor lumii?
    • Data publicare : 21 martie, 2023
    • Data modificare : 21 martie, 2023
Urmărește-ne pe Instagram!
restograf.ro
Decizii, decizii... 🤔 În „lupta” dintre urzici și spanac 🍃, cine câștigă în varianta ta? Oricum ar fi, un lucru e sigur: e păcat să nu profiți de ele acum, cât sunt în sezon. Bucură-te de un prânz sănătos și delicios!😋
Când spui mâncare japoneză gândul îți fuge imediat la sushi și ramen, nu? 🍜🍣 Avem, desigur, multe restaurante japoneze în București unde poți mânca pește crud și supă cu tăiței asiatici. Bucătăria japoneză are însă mult mai multe de oferit! 🥢🍱🥟
Ce iese când amesteci un strop de Italia, California și Hawaii? 👀 Poke House. O franciză lansată de doi antreprenori italieni care „iese la înaintare” cu poke bowls 😍 – preparate tradițional hawaiiane, pregătite în stil californian. Un concept de fast casual cu mâncare sănătoasă, care a cucerit pe toată lumea.
Pregătește-te emoțional pentru cea mai bogată în creveți fajita pe care ai mâncat-o vreodată! 😍🍲 Vine sfârâind toată la masă, în culori vibrante și cu un gust de senzație! 😋
🇮🇪 Irlanda e renumită pentru o mulțime de lucruri minunate. Dar puține sunt mai emblematice decât un pint de Guinness 🖤🍻, servit cu acel guler bogat de spumă! 😍
Te-ai săturat de aceeași veșnică dilemă pe care o aveți când se apropie pauza de masă? 🤔 Ce zici de un joc? 🧩
Follow
Alegerea editorilor
  • 10+ restaurante din Oradea care să-ți încânte și privirea, și papilele gustative
    • Pe la noi
    10+ restaurante din Oradea care să-ți încânte și privirea, și papilele gustative
  • Unde mâncăm la restaurant în Poiana Brașov?
    • Hot Spots
    • Pe la noi
    Unde mâncăm la restaurant în Poiana Brașov?
  • Chef Florin Dumitrescu: „Echilibrul în farfurie nu poate fi obținut fără echilibrul din familie”
    • Meet The Chef
    Chef Florin Dumitrescu: „Echilibrul în farfurie nu poate fi obținut fără echilibrul din familie”
  • Ce alimente e bine să mănânci după ce ai fost la alergare
    • Food Smart
    Ce alimente e bine să mănânci după ce ai fost la alergare
  • 15 dintre cele mai bune restaurante de la Roma
    • Pe la ei
    15 dintre cele mai bune restaurante de la Roma

Intră în cont

Ai uitat parola?
Conectare cu Google

Recuperează parola

Introdu adresa de email

Bine ai venit pe Restograf!

SUNT DE ACORD NU SUNT DE ACORD

Acceptarea termenilor și condițiilor este obligatorie pentru crearea contului.

Doar promoții și locuri cool, fără spam!

Abonează-te la newsletterul nostru și profită de ofertele și reducerile exclusive pentru abonați!
Îți vom trimite prin e-mail și/sau sms ultimele noutăți legate de localuri, lansări, evenimente și mai ales promoții.

Ești de acord să îți facem o grămadă de surprize plăcute?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

Cum ar fi să primești
oferte făcute special pentru tine?

Lasă-ne să îți personalizăm ofertele special pe gustul tău, în funcție de profilul și preferințele tale.
Să fim atenți la ce tipuri de localuri frecventezi, care sunt localurile tale preferate și unde îți place să revii, de fiecare dată, cu plăcere.

Ești de acord să îți oferim mai multă atenție?

SUNT DE ACORD
Vezi mai multe detalii NU SUNT DE ACORD

OK
Despre Noi
  • Despre Restograf
  • Articole
  • Cariere
  • Contact
  • Rezervare restaurant
  • Arhivă articole
Help
  • FAQ
  • Politică Cookies
  • Politica de Anulare
  • Confidențialitate
  • Termeni și Condiții
Business
  • Ai un restaurant?
  • Business Blog
Descarcă APP
ABONEAZĂ-TE LA NEWSLETTER

A apărut o eroare, te rugăm să încerci mai târziu

Te-ai înscris la newsletter-ul Restograf!

Copyright © 2022 Restograf

Input your search keywords and press Enter.

Folosim cookie-uri pentru a mentine si imbunatati experienta de navigare.
DetaliiAccepta
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Întotdeauna activate
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDuratăDescriere
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SALVEAZĂ ȘI ACCEPTĂ