În orașul ăsta mereu pe repede înainte, momentele în care-ți permiți să încetinești naibii ritmul au devenit aur curat! Italienii (evident) au găsit rețeta perfectă pentru asta. Nu doar c-au inventat pizza, pastele, espresso sau tiramisu, dar au venit și cu găselnița asta denumită aperitivo. Practic, o scuză foarte bună de a bea ceva pe timp de zi și a ronțăi ceva snack-uri. Și cine suntem noi să contrazicem tradiți italiană? Din fericire, avem ceva aperitivo bars în București unde să comanzi un spritz fără mustrăti de conștiință și să ciugulești ceva cât să nu ajungi la cină cu foame de lup.
Există o oră în fiecare zi în care jumătate din oraș își dă „demisia”, temporar, de la ritmul cotidian. Se termină ședințele, se închid laptopurile și undeva între 18:30 și 20:00 apare o fereastră în care singura decizie importantă pe care o ai de luat e ce să fie în pahar. Italienii au numit asta aperitivo acum vreo sută de ani și a devenit ritualul lor sacru (asta pe lângă espresso dimineața). Bucureștiul – și lumea toată – a copiat rapid tema. Că de… nimeni nu zice nu la relaxare. Și, din fericire, a făcut-o foarte bine. Așa că hai să-ți arăt câteva din cele mai faine locuri unde să bei un aperitivo în București.
Ce înseamnă cultura aperitivo
Aperitivo s-a născut la Torino, nu la Roma sau Milano cum crede multă lume. Și a fost ceva ca un… moft luat în serios: un pahar și o gustare gândite să-ți deschidă pofta de mâncare pentru cină, nu s-o strice. Nu e nici pe departe un happy hour cu accent italian (deși multă lume le confundă). Happy hour înseamnă preț mic la anumite ore, atât. Aperitivo e un ritual întreg, cu reguli nescrise.
Între timp, ritualul ăsta a călătorit peste tot, iar Aperol a devenit aproape sinonim cu el – ceea ce, din păcate, i-a mai „diluat” spiritul pe drum. Un spritz băut la întâmplare, la o oră oarecare, nu te face automat parte din „clubul aperitivo”. Regula veche spune că băutura trebuie să fie mai degrabă amară sau seacă decât dulce – un Campari Spritz, un Negroni, un vermut simplu, sau un pahar de prosecco (ai mai jos lista completă, cu tot ce se califică).
La italieni, e la fel de important ce pui lângă pahar: stuzzichini, gustări care să-ți deschidă apetitul, măsline, alune, brânzeturi, mezeluri, crostini, arancini… orice se mănâncă din două înghițituri, fără tacâmuri. Practic, aperitivo îți dă o fereastră în plus ca să stai de vorbă cu oamenii tăi, o ocazie să testezi un local nou fără să iei musai și cina acolo și, sincer, o scuză bună să mănânci de două ori într-o seară sau să stai la un pahar cu cineva înainte de a te duce acasă (am povestit și mai pe larg despre ritual aici).
Ce bei, de fapt, la un aperitivo
Nu orice cocktail intră la categoria asta. Aperitivo cere băuturi ușoare, de obicei amărui sau spumante, gândite să-ți deschidă pofta de mâncare.
- Aperol Spritz – portocaliu, dulce-amărui, cu prosecco și sifon. „Poarta de intrare” pentru oricine nu s-a împrietenit încă cu gustul mai amar.
- Campari Spritz – aceeași structură, dar mai matur și mai amar. Varianta pentru cine s-a plictisit de dulce.
- Hugo – prosecco, sirop de soc, mentă, lime. Cea mai florală opțiune de pe listă.
- Americano – Campari, vermut roșu, sifon, fără prosecco. Practic, bunicul Negroni-ului, dar mai ușor de dus.
- Negroni – Campari, vermut roșu, gin, în părți egale. Mai serios decât un spritz, dar tot aperitiv, nu digestiv.
- Un pahar simplu de prosecco sau vin spumant – varianta minimalistă, mereu potrivită și mereu la locul ei.
- Vermut sec, cu gheață și o felie de portocală – alegerea celor care știu deja foarte bine ce vor.
Alegerile noastre: locuri unde ieșim la un aperitivo în București
Bucureștiul nu are, evident, cultura asta bătută în piatră de un secol. Dar are destule locuri care au înțeles ideea și au construit un meniu, o oră și o atmosferă în jurul ei. Uite care sunt preferatele noastre.
Negroni Aperitivo Bar
Ce ar mai trebui ca lucrurile să fie mai clare de atât? Negroni Aperitivo Bar s-a deschis în toamna lui 2023, în Clădirea Tandem. Și ne place mult de ei pentru că au reușit să facă un loc cu multă personalitate și un vibe fooarte chill. Pe lângă faptul că arată foarte bine (un mix de retro italian și art deco bucureștean), au și o identitate foarte clară: aperitivo cât cuprinde! În meniu găsești 12 cocktailuri aperitivo dedicate, plus Negroni la tap, canned, dar și în variante alternative (Tiki, Porto, Westside… ca să nu te plictisești). Partenerul de bază e Negroni Antica Distilleria, adus direct din Treviso, deci nu vorbim de improvizații.
Vino în fiecare zi, 18:19-20:19, în stația Aperitivo Train (așa au denumit-o ei) – e the golden hour, când cele 12 cocktailuri aperitivo scad de la 36 la 28 de lei. Negroni? Mereu. Spritz? Bineînțeles. Și da, orele alea ciudate sunt intenționate (evident!).
Bartini Rooftop
Bartini e răspunsul la întrebarea „unde bei un Martini bun și ai orașul la picioare?”. E primul concept de gen din România, cu vedere panoramică spre Palatul Parlamentului, colaborare culinară cu Le Bab (pentru bites de sharing) și un meniu de cocktails care te lasă, la propriu, să-ți construiești propriul Martini (ghidat de barmani). Sunset drinks e literalmente categorie de meniu, nu doar un hashtag de Instagram. Atmosfera e foarte nice, muzica bună, DJ booth și oameni faini care se adună pe terasă.
Program lung, de la 12:00 până la 1-2 noaptea (deci încape și aperitivo, și ce vine după).
📍Strada Constantin Mille 18 (etajul T – acces pe scări de la etajul M)
Piațeta Cotroceni
E un loc care s-a deschis anul acesta și copiază, cu bun-simț, ideea de piațetă toscană: o fântână centrală, mese aranjate de jur împrejur, obloane verzi și o lumină care se schimbă complet de la prânz la seară. În funcție de asta se transformă și atmosfera: de la ieșire relaxată în cartier, până la un soi de scenă cinematografică după apus. Și ne place că e gândită pentru oameni: familii din cartier, copii care vor o pizza bună, sau cine caută un colț liniștit departe de terasele aglomerate își găsesc aici locul.
Meniul ține de aceeași notă italiană: pizza, paste, și, evident, prosecco. Are și un fel de etaj la terasă, pentru cine vrea o vedere puțin mai de sus. Prețul mediu e undeva la 60-80 de lei de persoană, deci nu te lovești de bonuri ca de ocazii speciale când tu vreu doau un pahar de vineri seara.
Ginoteca
Pentru cine consideră ginul singurul aperitiv demn de discutat, Ginoteca e templul. Ascunsă lângă „cel mai înalt brad” din zonă, pe Strada Plantelor, funcționează după filosofia „Mix. Mingle. Munch.”. Adică exact rețeta aperitivo tradus corect în engleză.
Meniul are peste 80 de rețete de gin & tonic, plus cocktailuri cu nume originale: GinOgroni, bitter și citric, sau Plymouth Sloe Espresso, cafea și ciocolată pe bază de gin, pentru cine nu vrea să aleagă între cele două. Ginurile variază de la unul românesc la unul cu urzică, deci ai ce să alegi.
Gin & tonic făcut ca la carte, curte, conversație, tapas de împărțit… nimic cu pretenții de fine dining, totul pe relax. Sunt și pet friendly, ca să știi. Plus că au și variantă de bar mobil pentru evenimente, dacă vrei cumva să muți vibe-ul ăsta la tine acasă sau la vreo petrecere.
Salon Golescu
E mai aproape de gastro-bar decât de bar clasic, un fel de salon vintage unde te aștepți să dai peste un domn în costum trei piese răsfoind ziarul de dimineață. Vorba vine, pentru că versiunea 2026 vine cu tapas gustoase și cocktailuri moderne. E chiar lângă Ateneul Român, la două minute de Calea Victoriei, dar pe o străduță suficient de liniștită cât să auzi ce-ți spune omul din fața ta.
Un loc cu atmosferă eclectică și cu o istorie de ani buni în spate, motiv pentru care este unul din cele mai populare baruri de aperitivo din București.
Linea / Closer to the Moon
Dacă aperitivo înseamnă pentru tine apusul peste acoperișurile Centrului Vechi, cu un pahar de cocktail în mână și orașul întins la picioare, Linea rezolvă problema. E unul dintre cele mai cunoscute rooftop-uri din București, primul pe care-l recomanzi cuiva venit din alt oraș care te întreabă „ce faceți diseară”.
Vine cu tot ce trebuie: vedere, meniu de cocktailuri și un view super instagramabil. (Dacă asta e un criteriu important pentru tine, găsești aici mai multe locuri de… tras în poză).
Condesa
Condesa și-a făcut intrarea pe Calea Victoriei într-o superbă clădire beaux-arts pe trei niveluri, pe care au restaurat-o și i-au dat un aer eclectic, modern, dar care păstrează ceva din farmecul interbelic. Fiecare nivel are un design diferit, iar terasă micuță de pe acoperiș e un colțișor cozy, intim, unde să te retragi pe seară când e răcoare și să te bucuri că nu te deranjează nimeni.
Ei au un concept latino-american, sub bagheta chefului executiv Ricardo Deus, completat de un meniu de cocktailuri care nu e doar de umplutură, ci foarte bine pus la punct. Dacă Negroni (barul) e aperitivo clasic italian, Condesa e varianta lui mai extrovertită, cu influențe sud-americane. Și un loc unde să „aluneci” natural spre cină, mai ales că mâncarea e chiar bună.
Ever After
Ever After e un loc în… două viteze: ziua e cald și relaxat, cu brunch care ține până la 15. Seara prinde mai multă viață și devine o grădină vibrantă, locul perfect de drinks after work (mai ales că sunt în centru, la Amzei). Mergi la ei pentru gin & tonic din etichete premium (Tanqueray, Hendrick’s) și o listă de cocktailuri cu nume de poveste, de la Jack Sparrow la Finding Neverland. Au și prosecco, și mimosa, deci partea de „spumant la oră de aperitivo” e acoperită.
Decadence
Dacă îți spun că locul ăsta e fondat de doi frați bartenderi premiați, Alin și Alexandru Tudor, deja ar trebui să-ți dai seama că nu vorbim de un loc la întâmplare. Decadence e inspirat direct din spectacolul de dans „Decadance” al coregrafului Ohad Naharin, și se vede: perdele grele, arcade… tot decorul construit ca o scenă de teatru în care tu, de fapt, ești publicul. Ascuns discret în clădirea Landmark din Piața Romană.
Bucătăria merge pe ingrediente locale traduse modern( brânzeturi și mezeluri românești, mămăligă, cu un twist care le scoate din zona de nostalgie pură). La bar, lucrurile devin serioase: peste 16 spirtoase românești, 60 de vinuri locale, 70 de ginuri și 40 de whisky-uri, plus 30 de romuri din toată lumea. Specialitatea casei? Ginurile infuzate.
Teoria
Teoria s-a deschis în 2024 și și-a făcut loc rapid pe lista celor mai cool baruri din oraș, barul de cartier pe care orice bucureștean și-ar dori să-l aibă la doi pași de casă: cocktailuri semnătură și clasice, grădină deschisă, atmosferă lively fără să fie gălăgioasă. La bar îl găsești pe Silviu Bălășescu, mixologul care transformă fiecare cocktail într-o poveste și abia așteaptă să-ți spună ce „meșterește” în spatele shakerului.
Meniul e împărțit pe categorii cu personalitate, de la „Autographs” la o secțiune întreagă de gin-based, plus „0-Sips” pentru cei care vor ritualul fără alcool. Pe lângă clasicii de bar, au și o linie de semnătură cu twist jucăuș, Theoretically Pina Colada sau Theoretically Negroni, care păstrează esența originalului dar adaugă mereu o surpriză.
Bonus de context: e pe Strada Italiană. Se potrivește la fix cu tema de aperitivo în București!
Întrebări frecvente despre aperitivo în București
- Aperitivo e același lucru cu happy hour?
Nu chiar. Happy hour înseamnă preț redus la o oră fixă, punct. Aperitivo e un ritual mai larg, cu gustări incluse sau disponibile pe lângă băutură și o atmosferă gândită pentru stat la povești, nu doar pentru economisit bani.
- La ce ore este aperitivo?
Undeva între 18:30 și 20:00 e fereastra clasică, suficient de târziu cât să fi ieșit de la job, suficient de devreme cât să apuci un loc bun înainte de afluxul de clienți de la cină.
- Vine mâncare gratis cu băutura?
Depinde de local. Unele oferă măsline, chipsuri sau gustări din partea casei odată cu drinkul, altele au un meniu separat de tapas sau platouri de sharing. Cel mai simplu e să întrebi chelnerul când te așezi, nu strică niciodată.
- Cât costă, în medie, un aperitivo bun?
Variază de la un local la altul, dar ca reper, la Negroni Aperitivo Bar un cocktail din meniul aperitivo e 36 de lei, redus la 28 de lei în fiecare zi, între 18:19 și 20:19 (Aperitivo Train, cum îi zic ei).
- Se poate face aperitivo fără alcool?
Da. Tot mai multe locuri, Teoria de exemplu, au secțiuni dedicate de mocktails sau variante 0% pe meniu, deci ritualul rămâne intact chiar dacă alcoolul lipsește.
