Din dragoste pentru mâncare: cele mai iubite preparate din București

Toată lumea vorbește despre iubire zilele astea. Noi am vrut să vorbim despre un alt fel de dragoste. The kind of love nobody talks about: dragostea pentru mâncare. Sinceră, necondiționată și mereu acolo când ai nevoie de ea. Hai să aruncăm o privire pe cele mai iubite preparate din București.

Sunt relații care vin și pleacă. Și apoi e relația ta cu mâncarea – constantă, loială, fără ghosting. Mâncarea nu te sună doar când îi convine. Nu-ți dă seen. Nu te pune să ghicești ce vrea. Mâncarea e acolo, de fiecare dată. Cu… farfuria deschisă.

De Valentine’s Day ne-am gândit să celebrăm fix genul ăsta de dragoste. Așa că am adunat într-un singur loc câteva dintre cele mai iubite preparate din București. Alea la care ne întoarcem mereu, pe care le comandăm fără să ne uităm în meniu și despre care vorbim cu aceeași strălucire în ochi pe care alții o păstrează pentru crush-uri.

Nu sunt toate tradiționale, dar nici toate moderne. Unele amintesc de gustul copilăriei, altele sunt descoperiri mai noi, care au cucerit toate gusturile. Dar pe toate le iubim sincer. Fie că e vorba de o amandină care te duce instant cu gândul la cofetăria din colțul blocului sau de un ramen care te topește de plăcere, fiecare preparat de pe lista asta e acolo cu un motiv.

TL;DR

Pe scurt, ăsta e un ghid de corazón, nu unul gastronomic. Cele mai iubite preparate din București, grupate pe tipuri de dragoste: de la comfort food-ul care te face să te simți acasă (mici, cartofi prăjiți, paste, papanași…), la love at first bite (burger, pizza, tacos, șaorma etc.), trecând prin gusturile noi care au cucerit orașul (ramen, pho, poke, sushi) și până la preparate pentru momente speciale (fie că e vorba de un brunch sau o cină gourmet).

Din dragoste pentru cele mai iubite preparate

🫶 Mâncarea care îți merge direct la suflet

E vorba de preparatele la care ne întoarcem nu pentru că sunt la modă, ci pentru că ne fac bine. Gustul ăla familiar, pe care îl recunoști dinainte să ajungă farfuria pe masă. Mâncarea-refugiu. Mâncarea-acasă. Comfort food-ul de care ai nevoie la bine și la rău.

Papanași

Cine a zis că desertul vine la urmă? Așa o fi în mod normal, dar când vine vorba de papanși, îi iubim așa de tare că îi punem la loc de frunte! Papanașii sunt cel mai sincer desert românesc. Nu se ascund în spatele unor nume fancy, nu au nevoie de prezentare elaborată și nu încearcă să fie altceva decât sunt: aluat pufos, smântână multă și dulceață de afine care se topește frumos peste tot. Atât. Și e de ajuns. E desertul pe care nu-l poți refuza chiar și când ai zis „nu mai pot”. Îi comanzi cu ochii mari și-i termini cu ochii pe jumătate închiși, de plăcere.

La ALBA — Bar Gastronomic Local, am mâncat cei mai buni papanași din oraș! Fără exagerare. Ascuns în inima Bucureștiului, e unul din cele mai bune restaurante cu mâncare românească din oraș. Mâncare cu gust, corectă, ingrediente proaspete, locale, și retete clasice care aduc aminte de gustul de acasă. Au o mulțime de preparate familiare, și fiecare are un strop de ceva special. Gustări tradiționale, niște cartofi prăjiți fantastic de buni, chiar și sarmale. Schimbă meniul destul de des, ca să profite de ingredientele de sezon, totul e proaspăt și bun. În plus, atmosfera e relaxată, potrivită și pentru un prânz rapid, și pentru o cină lungă cu vinuri atent selectate.

🍴 Meniu │🌐Alba Bar Gastronomic Local│📍 Calea Victoriei 102-108

Cartofi prăjiți

Apropo de cartofi prăjiți… Cred că alimentul de bază în țara asta e cartoful. Garnitura preferată la orice masă, mâncarea de consolare, ispita din care iei „doar câțiva” și termini farfuria. Și singurul lucru din meniu pe care nu l-a refuzat nimeni, niciodată, în istoria omenirii. Dar dacă vrei să duci relația asta la next level, înceracă cartofii cu ou prăjit, brânză de Horezu, ceapă verde și pătrunjel, de la Bucătăria.localfood. Unii recunosc combinația asta sub numele de „Carcalete”. 

Mici

Ce ai putea să mai zici despre mici care n-a fost spus deja? Poate doar atât: că n-au nevoie de rebranding, de reinterpretare sau de „twist”. Au nevoie să fie buni. Punct. Eventual, mâncați direct de pe carton, perpeliți în muștar și cu mozol la gură. Așa ca la Terasa Obor!

Paste

De paste cred că ne-am îndrăgostit toți în copilărie (până și cei mai mofturoși dintre copii se „rezolvă” cu așa ceva). Apoi ne-am reîndrăgostit de ele iar și iar. Poate a fost carbonara aia de la 2 noaptea, din oala de acasă, când n-aveai altceva în frigider. Poate au fost pennele arrabbiata mâncate pe undeva în vacanță. Sau poate a fost prima dată când ai gustat paste proaspete, făcute de mână, și ai zis „a, deci asta era diferența”. Dacă vrei paste făcute proaspăt, de casă, cu ingrediente italienești, mergi la Grano. Au porții oneste și un vibe italian autentic.

Amandină

Ok, domnișoara mai delicată și mai fină intră în scenă să echilibreze situația. O mușcătură și gata, ești iarăși mic, la cofetăria din cartier, cu banii strânși în pumn. Zelateria face o amandină care respectă fix senzația asta – ciocolată intensă, blat însiropat bine, cremă densă, delicioasă. O prăjitură revizitată prin filtrul lor de adevărați profesioniști. E fix cum trebuie. Și tocmai de-asta te lovește cu nostalgia aia pe care n-o poți fabrica.

🔥 Dragoste la prima mușcătură

Sunt preparatele care nu au nevoie de prea multe cuvinte. Le-ai gustat o dată și bam! Te-au cucerit. Fără tatonări inițiale, fără „să vedem unde duce”. Pură chimie. Direct dependență.

Pizza

Dacă nici italienii nu știu rețeta pentru amore… atunci cine? Și pare că atunci când au inventat pizza, au pus ceva din amore-le ăla acolo. De asta cred că a devenit cea mai universală formă de afecțiune, bine primită absolut oricând, oriunde. Că e vineri seara și e zi de comandat, că e petrecerea copiilor, că ai seară de board games cu prietenii, că ai ieșit cu o prietenă la o bârfă, sau că te-ai ținut de nebunii cu iubita/ul și apoi v-a luat foamea… pizza e mereu acolo!

Alegerea noastră? Gioya, unde treaba asta se tratează cu seriozitate. Aluatul e ce trebuie, textura la fel, iar mirosul de pizza proaspăt scoasă din cuptor e cevaaaa… Ne place de ei pentru că au tot felul de signature pizza interesante. Must Try: Capris Bliss – o combinație fină cu bresaola, pere coapte, gorgonzola, cremă de trufe și nuci prăjite pe aluat artizanal copt perfect. E pizza la care nu trebuie să adaugi nimic și de pe care n-ai vrea să scoți nimic. Exact cum ar trebui să fie orice relație, de altfel.

🍴 Meniu │🌐Gioya – Pizza & Panini│📍Strada Lisabona 11

Shaorma

Cu shaorma e ca în faza aia cu „noi seara nu mâncăm”: plăcerea vinovată pe care unii se feresc să o recunoască, în timp ce alții o transformă în clip de YouTube. Sunt multe șaormerii în București, dar de curând l-am descoperit și noi pe Mr. Laziz. Pregătesc chiar ei lipiile, murează castraveții, totul e foarte, foarte proaspăt, carnea e fragedă și gustoasă, iar sosurile excelente. E genul de relație pe care o ții la secret nu că ți-ar fi rușine, ci pentru că nu vrei să fie aglomerat.

Burgeri

Burgerul n-are nevoie de prezentare. E crush-ul universal, numărul unu în comenzi, alegerea potrivită indiferent de moment sau context. Ești din team clasic și preferi „modelul” cu chiflă pufoasă, carne suculentă și sos care se scurge fix pe unde nu trebuie? Sau ai trecut de partea cealaltă, la smash burger, cu marginile alea crocante, caramelizate, și brânza topită care se lipește de carne ca și cum n-ar mai vrea să plece de-acolo? Nu contează, tot acolo ajungi. La fericire. La „dă-mi și mie o mușcătură”. 

Acum, ca să fim sinceri, de când cu Smash Baby noi suntem cam all in în echipa de smash burgers. Știi cum e vorba cu esențele tari se țin în sticluțe mici? Așa e cu ei, pentru că au doar patru rețete de burgeri în meniu. Rețete la care au ajuns după „6 luni de research, 2 luni de tasting sessions cu friends & family și peste 500 burgeri mâncați”. Cam la cât am ajunge și noi dacă nu am mai ține cont de rațiune și i-am mânca zilnic, după pofta inimii. 

Ăsta e smashed făcut cum trebuie: carne fragedă, chiflă pufoasă din cartofi, și sosuri pe alese, pe gustul fiecăruia. Ai așa:

• iconicul: Baby G Cheeseburger (cu cheddar, ceapă, salată, castraveți murați și G sauce)
• originalul: Classic Cheeseburger (la fel ca Baby G, doar că are muștar și ketchup în loc de G sauce)
• picantul: Hottie Cheeseburger (cu cheddar, sos de maioneză și legume picante, jalapeño murați, ceapă și salată iceberg)
• și delicatul Truffle Cheeseburger (cu brânză Emmentaler, maioneză cu trufe și ceapă caramelizată).

Îți poți lua porție single sau double, musai cu o porție de cartofi crispy (că ce ar fi burgeru’ fără cartofi?!). Apropo de cartofi, să-i încerci de la ei pe cei cu sos fondue (și în variantă picantă). Sunt foarte buni! Poți comanda pe Wolt sau Glovo, sau fă-le o vizită la ei acasă, pe Calea Victoriei sau în Floreasca.

🍴 Meniu │🌐Smash Baby Burger│📍Strada Luterană 5 / Piața Dorobanților 10

Sendvișuri

Nu știu la voi cum e, dar eu observ că față de ce primeam ca sendviș la școală, astea de le mănânci acum prin oraș sunt rocket science. Au evoluat mult treburile și pe bune dacă nu sunt alegerea perfectă de multe ori! Pâine bună, ingrediente ca lumea, un echilibru între texturi și gusturi care funcționează perfect. La Zmoke fac sendvișuri care demonstrează fix asta. Nouă ne place „Rățușca portocalie” (sendviș cu rață gătită lent, cu un mix de varză, dulceață de ardei și portocală). Sau mergi la Molf, unde mereu vin cu propuneri apetisante, unele în ediții limitate (ca sendvișul cu chiftele, ori cârnați).

Tacos

Tacos e relația aia pe care n-ai văzut-o venind. Nu te-ai gândit că o să fie „the one”, dar după prima mușcătură ai știut. Tortilla caldă, carne condimentată cum trebuie, un pic de lime, ceva picant, ceva crocant – fiecare taco e mic, dar plin de personalitate. La MAT fac tacos 100% ca în Mexic, de la zero. Folosesc făină din porumb nixtamalizat și chiar o moară specială, adusă din Mexic. Plita pe care fac foile, presa, condimentele și ingredientele folosite, totul e autentic.

💌 Cuceriri noi, cu iz exotic

Nu toate marile povești de dragoste sunt vechi. Unele au început recent, dar cu impact puternic. Ramen, pho, poke, sushi – preparate pe care acum 10 ani le știau puțini și azi au ajuns în topul comenzilor. Le-am adoptat rapid, fără ezitare, ca pe o relație în care există chimie din prima.

Ramen

Nu știu exact cum și în ce fel s-a întâmplat, dar la un moment dat, parcă peste noapte, s-a creat mare hype pe ramen. Brusc, toată lumea se lupta să prindă o masă în locul lor preferat. Ce ne place la ramen e că nu vine în versiune „light”, nu se adaptează, nu face compromisuri. E ce e: un bol mare, plin, gustos, care îți cere 20 de minute de liniște și atenție totală. Mergi să încerci ramenul de la Barukan Ramen (e un pop-up găzduit de Bistro Lanka, duminica). Supe tonkotsu bogate, fierte lent (peste 12 ore), noodles preparați manual, chashu de porc fraged și stiluri regionale ca tantanmen sau shoyu ramen. Nu e fast food, e slow love! Forever.

Pho Bo sau Pho Ga

Pho-ul e… zenul într-un bol. Dacă ar fi să facem o analogie mergând pe ideea asta de iubire și relații, am putea spune că Ramen e tipul ăla intens, iar Pho e băiatul liniștit, cu suflet cald. Realist acum, vorbim de o supă vietnameză limpede, aromată, cu tăiței de orez și ierburi proaspete care dau prospețime fiecărei linguri. Are o aromă deosebită și un gust reconfortant. Mergi la Hushimo, să-l încerci. E un bistro asiatic din Amzei, care aduce în farfurie arome autentice din Thailanda, Vietnam, Cambodgia și Indonezia. PS: au și Tom Yum bun.

Poke bowls

Unul din cele mai importante trenduri culinare de anul acesta face trimitere la alimentație conștientă și mâncarea sănătoasă. Iar Poke bowl-ul a fost, pentru mulți, momentul ăla de „stai, deci mâncarea sănătoasă chiar poate să fie bună?”. Conceptul vine din Hawaii și e simplu: la bază ai orez, peste care pui pește proaspăt (de obicei ton sau somon) și apoi vine partea distractivă. Edamame, avocado, mango, castraveți, alge, semințe, ceapă crocantă și un sos care leagă totul. Îl personalizezi cum vrei. Mergi la Poke House să te/le combini. Și zi-ne dacă intră și în lista ta cu cele mai iubite preparate din București.

Sushi

Sushi a fost pentru mulți dintre noi poarta de intrare într-o lume nouă. Îți amintești prima dată? Probabil erai sceptic. „Pește crud? Serios?” Și apoi ai gustat. Și ceva s-a schimbat. Orezul ăla perfect asezonat, peștele proaspăt care se topește pe limbă, wasabi-ul care te lovește, soia care leagă totul… Și brusc ai înțeles de ce japonezii au transformat o chestie aparent simplă într-o artă cu reguli, tradiție și o precizie aproape chirurgicală. În București, dacă vorbim de sushi, atunci Zen Sushi e în top. Ei au fost primii care au adus conceptul de platouri de sushi și sashimi în România, în 2009.

🥂Dragostea pentru momente speciale

Nu toată dragostea e spontană. Uneori e gândită, pregătită, pusă pe masă cu atenție și servită cu eleganță. 

Brunch

Uite, ca să dau ceva din bucătăria internă: articolul despre brunch e unul din cele mai citite pe Restograf. Ce s-a întâmplat cu brunchul în București în ultimii ani e, sincer, impresionant. A trecut de la un moft de Instagram la un adevărat ritual de weekend. Și asta pentru că au apărut locuri care chiar au înțeles ideea. Nu e doar despre ouă și avocado toast, e despre o stare. Despre momentul ăla în care te așezi la masă, fără agendă, fără deadline și îți permiți să stai pur și simplu. Să bei cafeaua liniștit. Să mai comanzi ceva. Să nu te uiți la ceas.

Foarte bine pe brunch stau Le Bab, Baristro, DeSoi, Gluten Glory sau La Mița Biciclista. Toate bifează la capitolul propuneri interesante, porții bine gândite, ingredientele fresh, plus atmoferă faină.

Bucătăria românească fină

Am vorbit despre preparatele clasice, alea care te duc instant acasă. Dar ce se întâmplă când cineva ia fix gusturile alea familiare și le ridică la un cu totul alt nivel? E o mișcare strâns legată de cultura noastră, condusă de o generație nouă de Chefi care uimesc prin preparatele și talentul lor. Tot mai multe restaurante se inspiră din rețetele tradiționale, dar le duc spre fine dining. Cu ingrediente locale, de la producători mici sau fermieri din zonă – unele culese chiar de pe dealuri, de cei care le prepară apoi în bucătărie. Cu meniuri scurte, construite în jurul unui concept clar, unde mâncarea devine un mod de exprimare culturală. Și sunt tot mai multe locuri care fac asta excepțional de bine. Pentru noi, etalon rămân locuri ca Noua Bucătărie Românească, Kaiamo, éto sau Soro.lume. Iar de curând am descoperit un loc foarte fain la Buzău: Dacia Dining (gastronomie românească reinterpretată în varianta gourmet).

Întrebări frecvente

Anul ăsta, Valentine’s Day nu trebuie să fie neapărat despre buchete, lumânări și replici din filme. Poate fi despre o farfurie care te face fericit. Despre un loc în care te simți bine. Despre mâncarea aia la care te gândești cu poftă.

Și dacă totuși vrei să combini cele două tipuri de dragoste – cea pentru mâncare și cea pentru cineva anume – poți oricând să rezervi o masă pentru doi la oricare dintre locurile de mai sus. Noi zicem doar atât: o relație care începe cu o masă bună are toate șansele să meargă.