Continuam sa aflam raspunsul la cele cateva curiozitati culinare cu invitatul nostru special, artista Aylin. Despre Aylin cititi mai multe aici si in acest articol descoperiti si care sunt restaurantele ei preferate.
Mai jos, Aylin ne-a povestit care sunt retetele ei preferate:
Tagliatele cu sos rosu
1. Fac niste tagliatele cu sos rosu mai bun decat la orice restaurant. 🙂
Secretul sta in ingredientele de buna calitate si proaspete pe cat se poate. Pastele le fierb pana mi se pare ca-s gata… what? My kitchen, my rules.
Pentru sos: toc jumate de ceapa rosie marunt si o pun la calit la foc mic. Cand se inmoaie adaug cativa catei de usturoi maruntiti. Apoi pun in jur de 250 de ml de sos de rosii, cateva linguri de pesto rosu, o lingura de pasta de ardei – toate facute in casa. Nu de mine. De mama sau soacra-mea. 🙂 Ideea e ca fiecare din aceste sosuri adauga gust sosului. La sfarsit sare, piper si condiment pentru sos de paste un pic iute – am eu ceva din Borough Market luat special. Cand e gata pun pastele peste si mai amestec cateva minute. In farfurie, peste portia de paste pun un pic de unt si niste parmezan sau orice branza care se topeste si o am in frigider. Nu e cel mai sanatos dar e super gustos! Se poate si fara unt si branza. 🙂
Nuci caramelizate
2. De la asistentul lui chef Haddad am invatat sa caramelizez nuci de orice fel. Sotul meu ma iubeste un pic mai mult pentru asta. Se fac destul de simplu dar e nevoie de rabdare. Hai sa va dau reteta exacta, pentru ca la Haddad fiecare gram e important:
Alune de padure-160 gr
Zahar-75 gr
Apa-15 ml
Pune apa cu zaharul la foc, lasa sa fiarba pana devine un sirop mai gros (o sa iti dai seama ca usor usor incepe sa faca bule multe). Arunci alunele de padure si amesteci pana se prinde tot zaharul de alune, le iei de pe foc si le rastorni intr-un bol sau o farfurie. Pune alta oala la foc si baga alunele de padure dar fara zaharul care nu s-a prins de alune si la foc mic amesteci continuu pana se caramelizeaza (sa ai rabdare:)) Aici e nevoie de muuuulta rabdare. Practic zaharul care s-a lipit de alune incepe sa se caramelizeze la un moment dat. Don’t give up.
Le rastorni pe o tava, pe ceva ce nu poate fi topit usor (o tava din tabla sau sticla) si cu ajutorul unei linguri le desparti usor (Atentie sa nu te atingi cu mana de ele)
Asta poti face cu nuci, alune pecan, caju, etc. Pofta buna!!!
Green Apple
3. Pentru perioada asta as mai scrie reteta pentru un cocktail racoritor. Ma gandesc la green apple:
Aai nevoie de:
– 1 lime, 2 lingurite de zahar brun, suc de mere, gheata pisata
– tai lime-ul in 8, pui feliile in pahar si deasupra zaharul. Pisezi cu un pisalog sau pistilul de la mojar. Pui gheata pisata si completezi cu suc de mere.
Pe langa retetele preferate ale lui Aylin, am vrut sa stim si: care e cel mai bun lucru pe care l-ai mancat oriunde in lumea asta, cel mai bun preparat de care sa-ti aduci aminte cu pofta.
Simplu. Toro sashimi de ton la un restaurant obisnuit din Tokio si sashimi din carne de cal intr-un orasel al carui nume nu mi-l amintesc, tot in Japonia. Yummy! Imi amintesc de ele acum cu atat mai mult cu cat n-am voie in perioada asta. Ah, si caracatita de la Cantina Verde. Best in the world! Am mai zis?
