Tabloul unei seri relaxante are în centru și un bol mare cu chipsuri sau nachos? Ei bine, atunci trebuie să fie pe-acolo și un sos în care să fie înmuiate înainte de a fi devorate. Iar sosul cel mai potrivit trebuie să fie super-ușor, puțin picant și hiper-delicios. Și să fie făcut în casă, din ingrediente proaspete (și bio dacă se poate!), nu cumpărat, plin de aditivi, coloranți, arome și potențiatori de gust. Un sos cu aceste caracteristici are și un nume: sosul Habanero!
Îl poți folosi ca sos nu doar pentru chipsuri și nachos ci și pentru… cam orice. Este perfect și pentru aripioare de pui (de altfel pentru orice tip de carne, în general), tofu, orez, tacos, burrito sau tortilla. Poate fi întins pe sandvișuri sau poate fi pus pe ouă. Ardeii Habanero sunt incredibil de aromați, așa că se potrivesc bine cu aproape toate mâncărurile sărate datorită gustului și aromei lor.
Tu nu trebuie decât să faci rost de ardei Habanero, că două rețete pentru sos avem noi și îți dăm și ție!
Ce este sosul Habanero?
Cu rădăcini adânci în cultura și tradițiile culinare ale Americii Centrale și de Sud, acest sos „incendiar” face deliciul amatorilor de picanterii, ca să zicem așa. Își are originile în regiunea Yucatan din Mexic, unde ardeii habanero au fost cultivați pentru prima dată acum sute de ani. Însă denumirea i-a fost inspirată de capitala Cubei, Havana.
Ceea ce-l face cu adevărat special este iuțeala (ardeii habanero sunt printre cei mai „usturați” din lume) dar și aroma puternică – motiv pentru care a devenit unul dintre ingredientele cheie în preparatele menite să testeze simțurile. În bucătăria mexicană este adesea folosit alături de preparate tradiționale, precum tacos și enchiladas, dar și în sosuri pentru carne.
Cum se face sosul Habanero?
Ingrediente:
- 10-12 ardei Habanero (cantitatea poate fi ajustată în funcție de toleranța ta la iuțeală)
- 3 căței de usturoi mărunțiți
- 1 ceapă mică tocată
- Un sfert de cană de oțet de mere
- Sucul de la 1-2 lămâi
- O linguriță de zahăr
- Sare, după gust
Mod de preparare
- Spală ardeii Habanero și îndepărtează codițele. Poți lăsa semințele dacă vrei un sos mai picant sau le poți îndepărta parțial sau complet pentru un nivel mai scăzut de iuțeală.
- Adaugă ardeii într-o tigaie sau cratiță, usturoiul mărunțit și ceapa tocată. Fierbe toate aceste ingrediente la foc mediu spre tare timp de aproximativ cinci minute, până când se înmoaie și eliberează aromele.
- Transferă ingredientele fierte într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă oțetul de mere, sucul de lămâie și zahărul (dacă dorești o tentă de dulce).
- Pulsează sau amestecă până când obții o pastă fină, omogenă. Gustă sosul și adaugă sare după preferință. Poți ajusta și cantitatea de suc de lămâie sau oțet, în funcție de preferințele tale în ceea ce privește aciditatea.
- Transferă sosul într-un recipient sterilizat și închide ermetic.
Sosul Habanero poate fi păstrat în frigider timp de câteva săptămâni.
ATENȚIE! Ardeii Habanero sunt extrem de iuți, deci este important să iei măsuri de precauție în timpul preparării sosului. Asigură-te că lucrezi într-un spațiu bine ventilat și evită contactul direct cu mâinile sau fața atunci când manipulezi ardeii. Este recomandat să porți mănuși de bucătărie pentru a te proteja.
O altă rețetă de sos Habanero
Ingrediente:
- Ardei Habanero
- Ardei gras galben
- Morcovi
- Suc de portocale
- Suc de lămâie verde
- Zahăr
Mod de preparare:
- Combină toate ingredientele într-o tigaie antiaderentă și pune-o pe foc. Din momentul în care începe să fiarbă, mai lasă tigaia pe foc zece minute, amestecând din când în când.
- Pune toate ingredientele într-un blender și mărunțește-le până la omogenizare.
- Pune sosul obținut din nou în tigaie și fierbe la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând constant. Când se îngroașă, sosul este gata.
- Lasă-l să se răcească ușor, apoi transferă-l într-un borcan curat sau într-o sticlă.
Se păstrează la frigider și se consumă în termen de două săptămâni.
Ponturi pentru un sos delicios
- Poți folosi orice fel de ardei gras colorat, dar îți recomand să-l folosești pe cel galben, deoarece va menține nuanțele vibrante de galben în sos.
- Dacă sosul ți se pare prea subțire, fierbe-l mai mult timp, până se îngroașă. Ai grijă să nu se lipească de tigaie!
- Dacă sosul este prea gros, mai adaugă puțin suc de portocale, câte o lingură, pe rând.
- Pentru ca sosul să fie mai picant, mai adaugă ardei, câte puțin, pe rând.
- Pentru un sos mai dulce, adaugă puțin zahăr.
- Dacă sosul nu are aciditate, adaugă mai mult oțet sau suc de lime.
Sosul Habanero nu e deloc greu de făcut și e foarte gustos (mai ales dacă ești fan mâncare picantă). Așa că ia-ți inima în dinți și încearcă să-l prepari acasă.
Iar dacă vrei și alte rețete, tot din zona „iute”, uite un ghid complet al arpioarelor picante.
